Karamelizovaný vepřový bůček na tmavém pivě s cibulí

Tento recept na karamelizovaný vepřový bůček dušený v tmavém pivu s cibulkou je tou pravou volbou. Sladkost karamelizované cibule, hloubka tmavého piva a jemně kořeněná šťáva vytvoří neodolatelně bohatý pokrm, který si zamilujete.

Podávejte s bramborovou kaší nebo dušenou rýží jako výjimečný nedělní oběd nebo slavnostní večeři. Pojďme na recept!

Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.

---

Karamelizovaný vepřový bůček na tmavém pivě s cibulí

Co budeme potřebovat:

• 1,2 kg vepřového bůčku (vcelku, bez kosti)
• sůl (podle chuti)
• čerstvě mletý černý pepř (podle chuti)
• 1 lžička hnědého cukru
• 400 g cibule
• 1 lžička uzené papriky
• 1 lžička česnekového prášku
• 1 lžička sušené majoránky
• 1 lžička hnědého cukru (navíc, do cibule)
• 250 ml tmavého piva (např. ležák nebo stout)
• 70 ml sójové omáčky

---

Jak budeme postupovat:

1. Příprava masa

Vepřový bůček nejprve očistěte a osušte papírovou utěrkou, pokud je příliš vlhký, poté nakrájejte na širší proužky.

2. Opékaní bůčku

Na suché pánvi bez přidání oleje rozpalte povrch a vložte připravené proužky masa.

Opékejte je na středním ohni dozlatova, pak maso osolte, dochuťte čerstvě mletým černým pepřem a lehce posypte hnědým cukrem.

Když jsou ze spodní strany krásně opečené, otočte je a krátce dopečte i z druhé strany, poté maso vyjměte a odložte stranou.

3. Restování cibule

Do výpeku z bůčku vsypejte jemně nakrájenou cibuli a restujte ji 3-4 minuty na středním ohni, dokud nezíská zlatavý nádech.

Dochuťte špetkou soli, uzenou paprikou, česnekovým práškem, sušenou majoránkou a trochou hnědého cukru.

Za občasného promíchání restujete na mírném ohni dalších přibližně 10 minut, dokud cibule nezkaramelizuje a neuvolní svou sladkost.

4. Dochucení tmavým pivem

Takto připravenou cibuli přelijte tmavým pivem a promíchejte.

Následně do pánve vraťte opečený bůček i se šťávou a v případě potřeby přilijte ještě trochu piva – maso by však mělo zůstat jen zčásti ponořené, nikoli zcela zakryté.

5. Pomalé dušení

Pánev přiklopte poklicí a nechte vše na mírném ohni pomalu dusit 40-60 minut.

Během dušení maso alespoň jednou otočte, aby se rovnoměrně provonělo a nasáklo chutí cibule a piva.

6. Finální dochucení a zahuštění

Ke konci dušení přidejte do směsi sójovou omáčku, poklici odložte a nechte vše volně provařit, dokud se tekutina nezredukuje na hustší, lesklou omáčku s karamelovým nádechem.

V průběhu redukce maso ještě jednou otočte, aby bylo krásně obalené v omáčce.

7. Servírování

Hotový karamelizovaný bůček na tmavém pivě podávejte ideálně s nadýchanou bramborovou kaší nebo dušenou jasmínovou rýží.

Dobrou chuť!

Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!

---

 

🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:

• Vepřový bůček pečený na pánvi ve skvělé lahodné omáčce – chutný oběd nebo večeře!
• Pivovarská bašta – lahodný oběd z vepřového masa
• Tradiční pivovarský tokáň z vepřového masa s pivem a šunkou