Pokud hledáte originální nápad na slaný koláč nebo netradiční večeři, tento zelný štrúdl z listového těsta si rozhodně oblíbíte. Kombinace kysaného zelí, cibule, slaniny a kmínu zabalená v křupavém těstě vás nadchne svou jednoduchostí i výraznou chutí.
Ideální na podávání s hořčicí nebo jako příloha ke kyselé okurce.
Zelný štrúdl z listového těsta se slaninou a kmínem
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 1 balení listového těsta (cca 400 g, chlazené)
- 1 lžíce hladké mouky (na podsypání)
Na zelnou náplň:
- 450 g kysaného zelí
- 1 cibule
- 100 g slaniny
- ½ lžíce sádla (lze nahradit slunečnicovým nebo řepkovým olejem)
Na dokončení:
- 1 vejce
- 1 lžička kmínu
Náš tip: Vláčná focaccia s uzenými klobáskami a sýrem: Tradiční recept na italský slaný koláč
Jak budeme postupovat:
1. Chlazené listové těsto vyndejte z lednice a nechte při pokojové teplotě povolit. Zelí dejte do cedníku a dobře ho nechte odkapat. Pokud jsou kousky zelí příliš dlouhé, nasekejte je na menší kousky.
2. Cibuli oloupejte a nakrájejte na jemné kostičky. Slaninu nakrájejte na malé kousky.
3. V pánvi s vyšším okrajem rozehřejte sádlo, přidejte cibuli a opékejte dozlatova. Přisypte slaninu a krátce orestujte. Nakonec přidejte zelí (bez šťávy) a krátce prohřejte.
4. Nechte zelnou směs zcela vychladnout. Pomáhá ji rozprostřít na plech – horká náplň by mohla těsto rozmočit nebo potrhat.
5. Těsto rozválejte na obdélník. Lehce ho poprašte moukou, aby se při válení nelepilo. Rozválené těsto položte na pečicí papír.
Náš tip: Připravte si moravské zelňáky na plechu: Prastarý recept ze zelí
6. Na těsto rovnoměrně rozprostřete zelnou náplň. Po stranách nechte okraje asi 2 cm.
7. Štrúdl opatrně zarolujte. Nejprve přeložte kratší konce směrem dovnitř, pak s pomocí pečícího papíru srolujte delší stranou tak, aby spoj zůstal dole.
8. Přeneste štrúdl na plech s pečicím papírem. Povrch potřete rozšlehaným vejcem, vidličkou několikrát propíchněte a posypte kmínem.
9. Předehřejte troubu na 190 °C (horkovzdušně). Pečte asi 35–40 minut, dokud nebude povrch krásně dozlatova.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla.
Smažený slaný koláč s bílým zelím, vejci a sýrem čedar – Rychlá a snadná příprava!
