Jablečný štrúdl je srdcovka snad v každé domácnosti – voní po skořici, připomíná dětství a skvěle chutná jak teplý, tak studený. Pokud ale nemáte čas na klasické tažené těsto nebo nechcete používat kupované listové, máme pro vás perfektní řešení: jogurtové těsto, které je rychlé, snadné a skvěle se s ním pracuje.
Jogurtové těsto je krásně vláčné, nepraská při pečení a hodí se nejen na štrúdl, ale i na jiné sladké i slané záviny. V tomto receptu ho plníme klasickými nastrouhanými jablky se skořicí, ale možností máte spoustu – a výsledek vás mile překvapí.
Co budeme potřebovat
(z této dávky připravíte 3 menší štrúdly)
Na těsto:
- 400 g hladké mouky
- 150 g bílého jogurtu
- 1 máslo (250 g, změklé)
- 1 vejce
- Špetka soli
Na náplň:
- 6–8 jablek (strouhaných)
- Mletá skořice podle chuti
- Cukr (volitelně, podle kyselosti jablek)
Na dokončení:
- 1 vejce na potření
- Moučkový cukr na posypání po upečení
Jak budeme postupovat
1. Příprava těsta
Všechny suroviny na těsto (mouku, změklé máslo, jogurt, vejce a sůl) smícháme a vypracujeme hladké, nelepivé těsto. Pokud je třeba, přidáme lžíci mouky navíc. Těsto zabalíme do fólie a necháme odpočinout cca 15 minut (není nutné, ale lépe se s ním pak pracuje).
2. Příprava náplně
Jablka oloupeme (nebo ponecháme se slupkou), nastrouháme nahrubo a případně slijeme přebytečnou šťávu. Promícháme se skořicí, případně dosladíme.
3. Tvarování štrúdlů
Těsto rozdělíme na 3 díly. Každý vyválíme na tenký obdélník, rovnoměrně rozprostřeme náplň a stočíme do závinu. Přeneseme na plech vyložený pečicím papírem.
4. Pečení
Povrch štrúdlů potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C cca 30 minut, dokud nejsou krásně zlatavé.
5. Servírování
Po mírném vychladnutí posypeme moučkovým cukrem. Podáváme v plátcích, skvělý je teplý i studený.
Vyzkoušejte také:
Hrk-Hrk buchta: Nejrychlejší krémová mňamka s mandarinkami, kterou zvládne každý!
Tipy navíc
- Vylepšená náplň: Přidejte rozinky namočené v rumu, nasekané ořechy nebo vanilkový cukr.
- Slaný štrúdl? Toto těsto je univerzální – naplňte ho špenátem, sýrem, šunkou nebo tvarohem se slaninou.
- Více vláčnosti: Do jablek přimíchejte lžíci strouhanky nebo ovesných vloček – nasají šťávu a těsto zůstane křehké.
- Bez vajec: Do těsta můžete vejce vynechat – těsto bude o něco křehčí, ale stále výborné.
Závěr
Jogurtový štrúdl je skvělou alternativou ke klasickému listovému těstu. Nejen že je zdravější, ale i chutnější – vláčný, jemný a přitom pevný, aby udržel šťavnatou náplň. Jeho příprava je rychlá a zvládne ji i začátečník. Navíc se s tímto těstem skvěle pracuje, nepraská a je připravené bez kynutí či složitého tažení.
Upečte si tento jednoduchý, ale výborný štrúdl a dopřejte si chuť domova – s minimem práce a maximem spokojenosti.
