Žloutkové věnečky jsou symbolem tradiční české cukrařiny. Křehké odpalované těsto, poctivý máslový krém s rumem a lesklá cukrová poleva vytvářejí zákusek, kterému málokdo odolá. A co je nejlepší? Tyto věnečky si zvládneš připravit doma – z jedné dávky jich bude přibližně 40 kusů.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
DOPORUČUJEME: Eclairs s jemným máslovým krémem, kondenzovaným mlékem a čokoládovou polevou
Recept na domácí žloutkové věnečky:
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 250 ml vody
- 90 g másla (nebo tuku)
- 140 g hladké mouky
- špetka soli
- 4 vejce
Krém:
- 500 ml mléka
- 2 balíčky vanilkového pudinku
- 120 g cukru krupice
- 3 balíčky vanilkového cukru
- 150 g másla
- 4 lžíce rumu
Poleva:
- moučkový cukr (dle potřeby)
- 2–3 lžíce rumu
- horké mléko (na zředění polevy)
Jak budeme postupovat:
1. Odpalované těsto:
Do hrnce nalij vodu, přidej sůl a máslo. Jakmile se tuk rozpustí a směs začne vřít, vsyp hladkou mouku a za stálého míchání povař přibližně 5 minut. Těsto bude hladké a bude se odlepovat od stěn. Poté ho nech vychladnout.
Do vlažného těsta postupně zašlehávej vejce – jedno po druhém. Každé vejce musíš do těsta důkladně zapracovat, než přidáš další.
2. Tvarování a pečení:
Předehřej troubu na 170 °C. Těsto přendej do cukrářského sáčku s hladkou nebo vroubkovanou špičkou. Na plech vyložený pečicím papírem stříkej věnečky (klidně i dvě vrstvy těsta na sebe). Peč přibližně 20 minut dozlatova. Neotvírej troubu během pečení, aby věnečky nespadly.
3. Krém:
Z mléka, pudinkových prášků a obou cukrů uvař hustý pudink. Nech ho za občasného promíchání vychladnout. Mezitím si vyšlehej změklé máslo a poté do něj po částech zašlehej pudink. Nakonec přidej rum dle chuti.
DOPORUČUJEME: Lahodný máslový krém na zdobení dezertů
4. Plnění:
Vychladlé věnečky podélně rozkroj a naplň krémem. Nejlépe to půjde cukrářským sáčkem.
5. Poleva:
V misce smíchej moučkový cukr s rumem a trochou horkého mléka. Míchej přibližně 10 minut, až získáš hladkou polevu. Tou přelij vršky věnečků.
6. Servírování:
Věnečky nech ztuhnout v chladu, poté servíruj. Hodí se jak ke kávě, tak na slavnostní stůl – a klidně i jen tak pro radost.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy.
