Hledáte recept na jídlo, které probudí vaše chuťové pohárky a zahřeje vás zevnitř? Připravte si extra pálivý Katův šleh – legendární masovou směs plnou ostrých chutí, podávanou s křupavými pečenými bramborami. Tento pokrm, ač tradiční, získává v této pikantní variantě zcela nový rozměr a je ideální pro ty, kteří milují výzvy!
Co budete potřebovat?
Na Katův šleh:
- 500-600 g masa (např. vepřová kýta, vepřová panenka, kuřecí prsa nebo vepřová kýta ze selete), nakrájené na nudličky
- 2-3 lžíce bramborového škrobu (solamylu) na obalování masa
- Rostlinný olej na restování
- 2 velké cibule, nakrájené na půlkolečka
- 1 velká červená paprika (kapie), nakrájená na proužky
- 3-4 střední sterilované okurky, nakrájené na proužky
- 3-4 lžíce ostrého domácího kečupu (nebo kvalitního kupovaného)
- 1-2 lžičky chilli vloček (množství dle preference pálivosti, nebo čerstvé nasekané chilli papričky)
- 1 lžička sušeného česneku (nebo 2-3 stroužky čerstvého, prolisovaného)
- 1-2 lžíce Worcesterové omáčky
- 1 lžička plnotučné hořčice
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
- Troška vody (na podlití, dle potřeby)
Na pečené brambory:
- 800 g – 1 kg brambor (varný typ B nebo C), nakrájené na měsíčky nebo kostky
- 2-3 lžíce rostlinného oleje
- Sůl, čerstvě mletý černý pepř
- Koření na brambory (např. paprika, rozmarýn, tymián, česnekový prášek)
Jak na to? Podrobný návod
1. Příprava pečených brambor
- Předehřejte troubu: Předehřejte troubu na 200 °C.
- Příprava brambor: Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na stejně velké měsíčky nebo kostky, aby se propekly rovnoměrně.
- Ochucení a pečení: Nakrájené brambory v míse promíchejte s rostlinným olejem, solí, pepřem a oblíbeným kořením. Rozložte je v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v předehřáté troubě přibližně 30-40 minut, dokud nebudou zlatavé a křupavé. Během pečení je občas promíchejte.
2. Příprava Katova šlehu
- Příprava masa: Maso omyjte, osušte a nakrájejte na tenké nudličky. V míse ho obalte v bramborovém škrobu (solamylu), aby se zatáhlo a zůstalo šťavnaté.
- Restování masa: Na pánvi rozehřejte trochu rostlinného oleje. Maso zprudka orestujte na vysokém plameni, dokud nezatáhne a nezíská zlatavou barvu. Orestované maso přikryjte a dejte stranou.
- Restování cibule a papriky: Do stejné pánve (v případě potřeby přidejte trochu oleje) přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji dozlatova. Poté přidejte na proužky nakrájenou kapii a restujte ji asi 3-5 minut, dokud lehce nezměkne, ale zůstane křupavá.
- Přidání ostatních ingrediencí: K cibuli a paprice přidejte nakrájené sterilované okurky, ostrý domácí kečup, chilli vločky, sušený česnek, Worcesterovou omáčku a hořčici. Vše promíchejte a krátce povařte.
- Spojení s masem a provaření: K zeleninové směsi přidejte orestované maso. Vše promíchejte, podle potřeby zakápněte trochou vody (pro vytvoření omáčky) a krátce provařte, asi 5-7 minut, aby se chutě propojily a maso se prohřálo. Dochutíte solí a pepřem.
Dokonalá marináda na pečené brambory, kterou budete připravovat velmi často
Servírování
Pálivý Katův šleh podávejte ihned s křupavými pečenými bramborami. Můžete doplnit čerstvými bylinkami, jako je pažitka nebo petrželka, a pro zmírnění pálivosti jogurtovým dipem.
Dobrou chuť!
