Hledáte způsob, jak obohatit své saláty, sendviče nebo dipy? Připravte si domácí majonézu přesně podle svého gusta! Přinášíme vám 5 jednoduchých receptů na různé varianty této oblíbené omáčky – od klasické jemné až po originální s bylinkami nebo ořechy. Vychutnejte si jejich jedinečnou chuť a snadnou přípravu!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Recept č. 1: Jemná fazolová majonéza s bylinkami
Co budeme potřebovat:
- 2-3 lžíce fazolové šťávy (šťáva z vařených nebo konzervovaných bílých fazolí, která přidává jemnou konzistenci a strukturu)
- 1 sklenice vařených bílých fazolí (můžete použít konzervované bílé fazole pro zjednodušení, ideálně bez přidaných konzervantů či solí)
- 1 lžička solí (pro vyvážení chutí a zvýraznění ostatních ingrediencí)
- 1,5 lžičky cukru (přidává jemnou sladkost a harmonizuje chutě)
- 1/2 lžičky kari koření (podle chuti)
- bílý mletý pepř (podle chuti)
- sušené bylinky (podle chuti, např. oregano, tymián nebo bazalka pro bohatou a komplexní chuť)
- 1 lžička hořčice (přidává lehce pikantní tón a podtrhuje chuť celého pokrmu)
- 100 ml rafinovaný slunečnicový olej (dodá krémovost a jemnou konzistenci, aniž by ovlivnil chuť)
- 1 lžička citronové šťávy (čerstvě vymačkaná šťáva z citronu dodává svěží kyselý nádech, který dokonale vyvažuje chutě)
VYZKOUŠEJTE: Rajčatový salát s vejci a šunkou v jemné majonézové zálivce
Jak budeme postupovat:
1. Příprava základu: Vložte uvařené bílé fazole a vlijte fazolovou šťávu do mísy mixéru. Mixujte při vysokých otáčkách, dokud nevznikne hladké pyré bez kousků. Tento krok zajistí základ pro krémovou konzistenci vaší domácí majonézy.
2. Poté do fazolového pyré postupně přisypejte sůl, cukr a směs koření (kari, bílý mletý pepř a sušené bylinky). Dále přidejte hořčicí a ochuťte citronovou šťávu. Za stálého mixování postupně a pomalu přilévejte slunečnicový olej. Mixujte, dokud směs nezíská hedvábnou a hustou texturu, typickou pro klasickou majonézu.
3. Připravenou fazolovou majonézu přelijte do nádoby na šlehání. Můžete ji okamžitě podávat k zeleninovým salátům, sendvičům nebo jako zdravější alternativu k tradiční majonéze. Skladujte ji v lednici, kde vydrží několik dní.
Recept č. 2: Veganská majonéza na bázi rostlinného mléka
Co budeme potřebovat:
- 60 ml vychlazené rostlinné mléko (mandlové nebo sójové, podle chuti)
- 120 ml vychlazený olivový olej (nejlépe extra panenský)
- 1 lžička jemné hořčice (dijonské nebo plnotučné)
- 1,5 lžičky cukru (můžete použít jemný krystalový nebo třtinový)
- 1/2 lžičky soli (nejlépe jemné mořské)
- 1/2 lžičky bílý mletý pepř
- 1,5 lžičky čerstvě vymačkané citronové šťávy
VYZKOUŠEJTE: Krekrové jednohubky s jemným sýrem brie a brusinkovou omáčkou: Pouze 4 ingredience!
Jak budeme postupovat:
1. Ujistěte se, že všechny suroviny jsou dobře vychlazené. Připravte si mixér s vyšší nádobou, aby se všechny ingredience mohly krásně spojit a vytvořit hladkou konzistenci.
2. Do mísy mixéru nalijte vychlazené rostlinné mléko a olivový olej. K těmto dvěma tekutinám přidejte hořčici, která majonéze dodá jemně pikantní podtón, přisypejte cukr pro vyvážení chuti, sůl a bílý mletý pepř, který dodá jemnou kořenitou notu.
3. Zapněte mixér a začněte mixovat směs na nízkou rychlost, aby se ingredience začaly postupně spojovat. Poté přepněte na vyšší otáčky a mixujte souvisle přibližně 40-50 sekund, dokud nevznikne jemná, krémově bílá směs. Majonéza by měla mít krásně hustou texturu.
3. Nyní, když je základ majonézy již pevně spojen, přilijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Tento krok dodá majonéze lehkou kyselost a zvýrazní její chuť. Mixujte dalších 30 sekund, aby se citronová šťáva dokonale zapracovala.
4. Získaná majonéza je hustá, jemně krémová omáčka s harmonickou chutí. Ideální pro saláty, dipy nebo jako lehký doplněk k různým pokrmům.
Recept č. 3: Arašídová majonéza se semínky
Co budeme potřebovat:
- 100 g kešu ořechů (jemné, krémové ořechy s mírně nasládlou chutí, které dodají omáčce bohatou texturu a chuť)
- 100 g loupané slunečnicové semínka (lehce oříšková chuť, která se krásně doplňuje s kešu a zároveň přináší cenné živiny)
- 1 lžíce hořčice (klasická hořčice s jemně pálivou chutí pro základní ochucení)
- 1 lžička dijonské hořčice (pikantní a výrazná, díky granulím dodává omáčce zajímavou strukturu a hloubku)
- 80 ml rafinovaný slunečnicový olej (jemný olej, který omáčce propůjčuje hladkost a lehkost)
- 50 ml zeleninový vývar (základ pro zjemnění a prohloubení chuti, který zároveň napomáhá snadnějšímu mixování)
- 1 lžička cukru (pro lehké vyvážení chutí a jemnou sladkost)
- 1/2 lžičky soli (klíčový prvek pro zvýraznění všech chutí)
- 1/2 lžičky bílý mletý pepř, oregano a čerstvě nastrouhaný zázvor (tato směs koření dodává jemné teplo, svěžest a lehce pálivou vůni)
- 1 lžička citronové šťávy (šťáva z citronu přináší potřebnou kyselost a oživí celý pokrm)
VYZKOUŠEJTE: Koláčky z majonézového těsta – jsou vláčné a velmi dobré
Jak budeme postupovat:
1. Před samotnou přípravou omáčky namočte kešu ořechy a slunečnicová semínka do teplé vody, alespoň na 1 hodinu. Tento krok zajistí, že ořechy i semínka budou měkčí, což usnadní jejich rozmixování do jemné konzistence.
2. Po uplynutí doby namáčení vodu slijte a kešu s loupanými slunečnicovými semínky vložte do vertikálního mixéru. Mixujte na vysoké otáčky, dokud nevytvoříte jemné pyré. Pro usnadnění procesu a vytvoření hladší konzistence postupně přilévejte zeleninový vývar.
3. K rozmixovanému základu přidejte slunečnicový olej, přisypejte sůl, cukr, bílý mletý pepř, oregano, zázvor, přilijte citronovou šťávu a vmíchejte hořčici. Opět vše důkladně rozmixujte, až vznikne jemná, krémová a homogenní směs. Omáčka by měla mít hustou, ale hladkou konzistenci s bohatou chutí, která vás překvapí svou intenzitou a krémovostí.
4. Tato ořechová omáčka má sytou texturu, která je o něco hustší než tradiční majonéza, ale díky ořechům a semínkům se vyznačuje zajímavým chuťovým profilem. Skvěle se hodí jako dip, pomazánka nebo jako zdravější náhrada za klasickou majonézu v salátech či sendvičích.
Recept č. 4: Majonéza z rostlinného škrobu
Co budeme potřebovat:
- 1,5 lžíce škrobu (kukuřičný nebo bramborový)
- 200 ml vroucí voda nebo zeleninový vývar
- 200 ml rafinovaný slunečnicový olej
- 1 lžička hořčice
- 1 lžička cukru
- 1/2 lžičky soli
- 2 lžíce octa nebo citronové šťávy
VYZKOUŠEJTE: Těstovinový salát s domácí majonézou, slaninou a zeleninou: Jednoduchý a lahodný recept
Jak budeme postupovat:
1. Do hrnce nalijte přibližně 2/3 vroucí vody nebo zeleninového vývaru a zbývající část tekutiny smíchejte se škrobem, dokud nezískáte hladkou směs. Postavte hrnec se směsí na střední oheň a zahřejte ji až k bodu varu. Poté přilijte směs se škrobem a za stálého míchání zahřívejte, dokud nevznikne hustá, hladká krémová konzistence. Jakmile směs dosáhne potřebné konzistence, odstavte ji z ohně a nechejte vychladnout na pokojovou teplotu.
2. Směs vmíchejte do vychladlého škrobového základu v míse kuchyňského robotu nebo mixéru. Postupně přisypejte cukr a sůl. Dále přilijte slunečnicový olej, vmíchejte hořčici a vlijte ocet nebo citronovou šťávu. Tyto přísady jsou klíčové pro chuť a stabilitu majonézy.
3. S pomocí mixéru nejprve směs promíchejte pomocí pulzních pohybů, aby se všechny ingredience spojily. Poté zvyšte rychlost na maximum a mixujte bez přerušení alespoň 1 minutu. Během tohoto procesu se olej a ostatní složky spojí do hladké a nadýchané směsi. Jakmile majonéza získá bělavou a krémovou konzistenci, je připravena k použití.
4. Můžete ji využít nejen do salátů, sendvičů, ale také jako základ pro různé dipy nebo studené omáčky. Uchovávejte ji v lednici a spotřebujte do několika dní.
Recept č. 5: Rostlinná majonéza z mouky
Co budeme potřebovat:
- 60 g hladké mouky (1/2 sklenice) + 375 ml vody (1,5 sklenice)
- 1 lžička soli
- 1 lžička cukru
- 1/2 lžičky granulovaný česnek
- 1/2 lžičky sušené bylinky (např. tymián, oregano nebo směs podle chuti)
- 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
- 2 lžíce kvalitní dijonské hořčice
- 150 ml rafinovaný slunečnicový olej
VYZKOUŠEJTE: Krémový květákový salát s majonézou a česnekem – Lahodný a svěží recept
Jak budeme postupovat:
1. Vezměte hrnec a nasypte do něj hladkou mouku, pak pomalu přilévejte vodu a zároveň šlehejte metličkou, aby vznikla hladká směs bez hrudek. Jakmile máte směs dobře promíchanou, přesuňte hrnec na střední oheň a za stálého míchání zahřívejte směs, dokud nezhoustne a nezíská konzistenci husté kaše. Jakmile dosáhnete požadované konzistence, odstavte hrnec z ohně a nechejte směs vychladnout na pokojovou teplotu.
2. Do vychladlé směsi postupně přisypejte sůl, cukr, granulovaný česnek a sušené bylinky. Dále přilijte citronovou šťávu a přidejte hořčici. Vše důkladně promíchejte metličkou, aby se ingredience spojily a směs byla hladká a rovnoměrně dochucená.
3. Přendejte směs do mísy mixéru a začněte pomalu mixovat. Postupně po malých dávkách přilévejte slunečnicový olej. Tento krok provádějte opatrně a pomalu, aby se olej dobře vmísil do směsi a vytvořil hladkou a krémovou omáčku. Výsledkem by měla být konzistentní, jemná a homogenní majonéza.
4. Hotovou majonézu přemístěte do čisté nádoby a nechejte ji ještě chvíli odležet v lednici, aby se chutě propojily. Majonézu můžete podávat ihned, například jako dip k hranolkům, zelenině nebo jako základ pro různé omáčky a pomazánky.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla.
Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Zapečené kuřecí závitky plněné sýrovo-petrželovou směsí a majonézou podávané se zelným salátem
- Zapečené cukety plněné lahodnou směsí s petrželkou, majonézou, vejcem a sýrem – Snadná večeře na stole!
- Zapečené lilky se zeleninovou směsí, majonézou a sýrem – Rychlá večeře na stole!
