Vánoce jsou časem, kdy se domov naplní nejen teplem a láskou, ale i vůní čerstvě upečených dobrot. Mezi ty nejjemnější a nejkouzelnější patří bezesporu sněhové pusinky. Jsou jako zázrak, který se rozplývá na jazyku – křehké, lehké, a přitom sladce vděčné.
Tento jednoduchý recept na vánoční pusinky od Janky Podolákové Burkartové přináší nejen potěšení pro chuťové buňky, ale i pro oči, protože sněhové pusinky svou bílou, nadýchanou texturou dokonale ladí s kouzlem zimní pohádky. Ať už je dáte na slavnostní stůl, nebo si je užijete při rodinném pečení, jejich křehkost a jemnost vás přenesou do vánoční pohody a klidu. Pojďme společně vytvořit tuto sladkou vánoční tradici!
Doporučujeme: Kokosové rohlíčky po kterých se jen zapráší – chutné vánoční cukroví
Vánoční křehké sněhové pusinky
Co budeme potřebovat:
- 3 bílky (přibližně 100 g)
- 200 g krystalový nebo moučkový cukr
- kapka gelové potravinářské barvy (volitelné)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava bílků: Nejprve oddělte bílky od žloutků a dbejte na to, aby v bílcích nezůstala ani kapka žloutku, protože by to mohlo zabránit jejich správnému vyšlehání.
2. Příprava směsi cukru a bílků: V misce jemně smíchejte bílky s cukrem. Misku umístěte do vodní lázně (do hrnce s horkou vodou, aby se dno misky nedotýkalo vody). Pomalu a opatrně míchejte metličkou, dokud se cukr zcela nerozpustí a směs není hladká a teplá (ne horká). Tento krok zajistí, že bílky budou jemné a bez cukrových krystalů.
3. Šlehání: Jakmile je cukr rozpustný, přeneste misku s bílky a cukrem do robotu nebo použijte ruční šlehač. Začněte šlehat na nižší rychlosti (stupně 3), a postupně zvyšujte na střední rychlost (stupně 4), dokud bílky neztuhnou a nebudou mít pevný, lesklý tvar. Celkový čas šlehání by měl být přibližně 8-10 minut. Sníh by měl být tuhý, ale ne suchý, a měla by se z něj tvořit pevná špička.
Doporučujeme: Perfektní bílkový krém na zdobení cukrovího a dezertů: Skvěle drží a připravíte ho ze 2 surovin
4. Přidání barvy (volitelné): Pokud chcete pusinky obarvit, přidejte kapku gelové potravinářské barvy a opatrně došlehejte.
5. Tvarování a pečení: Připravte plech s pečicím papírem. Naplňte cukrářskou špičku nebo sáček se zdobící trubičkou sněhem a na plechu tvarujte malé pusinky. Vzdálenost mezi jednotlivými kousky ponechte alespoň 2-3 cm, aby měly dost prostoru na růst.
6. Sušení: Pusinky sušte v předehřáté troubě při teplotě 100 °C (bez ventilátoru) po dobu 2 hodin. V případě horkovzdušné trouby doporučuji snížit teplotu na 90 °C a sušit maximálně 1,5 až 2 hodiny. Pusinky musí být suché, křehké a jemně zlatavé.
7. Chlazení a uskladnění: Po upečení nechte pusinky vychladnout přímo na plechu. Správně usušené pusinky by se měly od sebe snadno oddělit a zvonit, když je jemně zaklepete. Uchovávejte je v uzavřené plechovce nebo sklenici na suchém místě, aby zůstaly dlouho křehké.
TIP: Důležitý je správný postup při šlehání a sušení, kdy se musí pusinky postupně vysušit, aby zůstaly křehké a nepřesychaly. Vždy je lepší nechat je sušit déle než příliš krátce, aby se zajistila správná textura.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy.
