Išelské dortíčky s vlašským ořechem a čokoládovou polevou

Napsal

20. 12. 2024

Išlské dortíčky patří k tradičním klenotům vánočního cukroví, které oživí každý sváteční stůl svou jedinečnou chutí a elegantním vzhledem. Pocházejí z oblasti Rakouska, ale za dobu své existence si získaly srdce mnoha českých gurmánů. Tato drobná sladkost, kombinující bohatou chuť čokolády s jemným těstem, dokonale doplní váš vánoční výběr a rozzáří tváře všech, kdo je ochutnají. Pusťte se s námi do přípravy těchto lahodných cukroví a přeneste kus rakouské tradice přímo na svůj vánoční stůl.

Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.

Išelské dortíčky s vlašským ořechem a čokoládovou polevou

Co budeme potřebovat:

210 g hladké mouky + na podsypání
40 g mletých mandlí
mletá skořice
citronová kůra
70 g moučkového cukru
2 žloutky
30 g kakaa
160 g másla

Na náplň:

250 g másla
100 g moučkového cukru
rum
100 g mletých pražených lískových oříšků
rybízová marmeláda

Dále:

100 g čokolády na vaření
40 g ztuženého tuku
oříšky nebo mandle na ozdobu

Jak budeme postupovat:

1. Do mísy robotu nasypte odváženou mouku, kakao, mleté mandle a cukr. Směs ochuťte citronovou kůrou a skořicí, nakonec přidejte žloutky a máslo pokojové teploty. Vypracujte hladké soudržné těsto.

2. Zformuje ho do válečku, zabalte do potravinářské fólie a nechte odležet ideálně do druhého dne v chladničce.

3. Na náplň dejte do mísy robotu cukr, změklé máslo a rum. Společně ušlehejte dohladka. Do krému nakonec vmíchejte mleté oříšky.

4. Odleželé těsto lehce podsypte hladkou moukou a rozválejte na plát silný 3 mm. Pomocí vykrajovátek připravte libovolné tvary a rozložte je na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v troubě předehřáté na 170 °C asi 7 minut. Nechte vychladnout.

5. Polovinu upečeného cukroví otočte rubovou stranou nahoru a po jeho obvodu nastříkejte pomocí cukrářského sáčku máslový krém. Středy vyplňte marmeládou. Náplň nakonec přiklopte zbylými kusy a cukroví nechte zatuhnout v chladničce.

6. Vrchní část ztuhlého cukroví potáhněte čokoládovou polevou a ozdobte mandlemi nebo ořechy. Nechte opět zatuhnout. Išelské cukroví je nejlepší, když se nechá aspoň týden rozležet.