Kdo by nemiloval vůni čerstvě upečeného pečiva, která se line domem? Příprava domácího pečiva může znít náročně, ale věřte mi, je to jednodušší, než si myslíte – a výsledek stojí za to! Bez vážení ingrediencí a s obyčejnými hrnky si můžete připravit voňavé, měkké a chutné pečivo, které si zamiluje celá rodina.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla.
Domácí hrnkové pečivo
Co budeme potřebovat:
- 3 hrnky hladké mouky (použijte jakoukoli mouku, kterou máte doma)
- 1 hrnek mléka (polovinu mléka můžete nahradit vodou nebo použít pouze čistou vodu)
- 1 kostka čerstvého droždí (asi 42 g – nebo ekvivalent suchého droždí)
- 1 lžička soli
- 1 lžička cukru (použijte třtinový nebo křišťálový – pokud si chcete připravit sladší pečivo, můžete přidat i trochu vanilkového cukru nebo extraktu)
- 1/2 hrnku oleje (můžete použít jakýkoli, který máte doma – já jsem použila slunečnicový)
- 1 vejce
Jak budeme postupovat:
1. Příprava kvásku: Do misky nebo sklenice nalijte trochu mléka (asi půl hrnku) a zahřejte ho, aby bylo teplé.
Do teplého mléka dejte lžičku cukru a přidejte rozdrobené droždí (42 g).
Důkladně promíchejte, přikryjte misku malým talířkem a nechte droždí aktivovat (alespoň 5 minut), dokud se nevytvoří na povrchu pěna. Pokud používáte suché droždí, postupujte podle návodu na obalu.
2. Příprava těsta: Mezitím si ve větší míse smíchejte hladkou mouku (3 hrnky) a sůl (1 lžičku).
Postupně přidávejte olej (půl hrnku), což těsto změkčí a dodá mu vláčnost. Poté začněte přilévat zbylé mléko.
Následně rozklepněte vejce (1), které pomůže těstu lépe vázat všechny ingredience dohromady.
Nakonec přidejte i kvásek, který zabezpečí, že pečivo bude krásně nadýchané a jemné.
Těsto důkladně promíchejte a pak prohněťte rukou, až bude hladké, pružné a nelepivé. Pokud je těsto příliš lepkavé, přidejte ještě trochu mouky. Pokud je naopak suché, přidejte trochu mléka.
Pak těsto posypte trochou mouky a zakryjte čistou utěrkou. Nechte ho na teplém místě kynout alespoň 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem (klidně si ho dejte pod peřinu, jako to dělaly naše maminky a babičky).
3. Tvarování rohlíků a housek: Po vykynutí těsto rozdělte na menší kusy (mně jich vyšlo 7, ale můžete si je rozdělit, jak chcete).
Vytvarujte z nich housky nebo rohlíky dle vašeho gusta. Můžete je udělat kulaté, oválné nebo jiné tvary.
Plech vyložte pečicím papírem a pokládejte na něj vytvarované housky a rohlíky. Housky nechte ještě chvíli odpočinout na plechu, aby mohly opět kynout (můžete je ještě přikrýt utěrkou, aby neoschly).
Rohlíky a housky můžete posypat různými semínky (já jsem použila chia, slunečnicová, sezamová a hrubou sůl).
4. Pečení: Mezitím si troubu předehřejte na 185 stupňů Celsia a připravené pečivo dejte péct po dobu přibližně 15 minut nebo dokud nebudou zlatavé a křupavé. Po upečení vyjměte housky z trouby a nechte je chvíli vychladnout
5. Podávání: Upečené pečivo podávejte s oblíbenou pomazánkou, máslem a zeleninou nebo na sladko podle vlastní fantazie.
Přejeme dobrou chuť!
TIPY:
- Kynutí přes noc: Těsto nechte přes noc vykynout v chladničce. Toto dlouhé kynutí mu dodá výraznější chuť a lepší strukturu, což těsto ještě více vylepší.
- Křupavost kůrky: Pokud máte rádi křupavou kůrku, dejte na dno trouby malou nádobu s vodou. Parní prostředí během pečení pomůže vytvořit nádherně křupavý povrch vašeho pečiva.
- Pečicí papír: Abyste zabránili sklouznutí pečicího papíru, postříkejte plech vodou nebo olejem.
- Celozrnná mouka: Pokud chcete mít pečivo o něco zdravější, můžete část bílé mouky nahradit moukou celozrnnou. Dávejte však pozor na poměr – v ideálním případě by měla být nahrazena pouze 1/3 až 1/2, aby těsto zůstalo vláčné.
- Semínka nebo ořechy: Pokud chcete těstu dodat chuť a strukturu, zkuste do těsta přidat lněná, sezamová nebo slunečnicová semínka. Můžete také použít nasekané vlašské ořechy nebo mandle, které dodají těstu jemnou křupavost.
- Náplně: Těsto můžete naplnit různými ingrediencemi. Zkuste dát do středu pečiva kousek sýra (např. mozzarelly nebo fety), olivy, sušená rajčata nebo bylinky a vytvořte chutné plněné pečivo.
- Lesklý povrch: Těsto můžete před pečením potřít žloutkem rozšlehaným se špetkou soli, ale stejně dobře poslouží i celé rozšlehané vejce.
