Krok za krokem vám představíme skvělý recept na citrusový koláč se strouhaným těstem. Ať už si víkendovou kávu budete vychutnávat sami nebo přizvete přátele, sladkou tečku v podobě chutného moučníku ocení všichni.
Citrusový koláč se strouhaným těstem
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 300 g mouky
- 80 g cukru
- 8 g vanilkového cukru
- 150 g studeného másla
- 2 velká vejce
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 špetka soli
- 1 prášek do pečiva
- 1 polévkovou lžíci vody (je-li třeba)
Pro náplň:
- 1 velký citron
- 2 mandarinky
- 3 lžíce cukru
- 3 lžičky kukuřičného nebo bramborového škrobu
Koláč jsme upekli v kulaté formě o průměru 23 cm.
Jak budeme postupovat:
1. Připravte těsto: Mouku prosejte do hluboké mísy. Přidejte špetku soli, špetku jedlé sody, prášek do pečiva, cukr a vanilkový cukr. Míchejte.
2. Pravidelně namáčejte suché přísady a míchejte s nimi, studené (zmrzlé) máslo protřete velkým struhadlem.
3. Vidličkou vmíchejte rozšlehaná vejce do hladka. Těsto rychle promíchejte a prohněťte – jen do hladké a homogenní hmoty. Pokud se vám nedaří vytvořit kouli, přidejte do ní lžíci studené vody.
4. Těsto (630 g) rozdělte na dvě stejné části: 1/3 (230 g) a 2/3 (400 g).
5. Menší kousek těsta zabalte do potravinářské fólie a vložte do mrazáku.
6. Na pomoučeném válu vyválejte větší kus těsta na kulatý plát o tloušťce 5 mm: měl by být o něco větší než plech.
7. Těsto přeneste na plech pomocí obracečky. Úhledně ho do ní naaranžujte a pak odstraňte přebytečné těsto (pokud používáte koláčovou formu, přejeďte po okrajích válečkem na těsto, abyste je vyhladili). Zbylé těsto shromážděte, přikryjte potravinovou fólií a dejte do mrazáku.
8. Formu přikryjte talířem a dejte do chladničky.
9. Připravte náplň: Citron omyjte horkou vodou, osušte a nastrouhejte kůru (pouze žlutou část).
10. Oloupejte citron a mandarinky. Nakrájejte je na kousky a odstraňte z nich jadérka.
11. Citrusové plody rozmixujte mixérem na pyré.
12. Pomocí stěrky smíchejte nastrouhané citrusy s nastrouhanou citronovou kůrou, cukrem a škrobem.
13. Náplň rozetřete na horní část těsta.
14. Vyjměte kousky těsta z mrazáku a protáhněte je velkým struhadlem. Rovnoměrně rozetřete po povrchu náplně.
15. Koláč pečte 45-50 minut v troubě předehřáté na 180 °C.
16. Nechte je vychladnout na pokojovou teplotu, pak je vyjměte z formy a položte na talíř. Pokud chcete, posypte je moučkovým cukrem.
17. Porcujte a vychutnejte si!
Přejeme dobrou chuť!
Inspirujte se také receptem na Jablečný vichr: Chutný strouhaný koláč s jablíčky a pudinkovou pěnou!
