Vláčný meruňkový koláč s tvarohem a drobenkou: Tajemství je v kefíru

Hledáte recept na dokonalý ovocný koláč, který nebude vysušený? Tento meruňkový krasavec sází na těsto s přídavkem kefíru, který zajistí, že korpus zůstane měkký i druhý den. Vrstva šťavnatých meruněk pod peřinkou z hrudkovitého tvarohu a sladké drobenky potěší každého milovníka tradičního pečení. Je to jednoduchý, poctivý moučník, který provoní celou kuchyni citronovou kůrou a létem.

Co budeme potřebovat?

Těsto:

• 250 g hladké mouky
• 125 g másla
• 100 ml kefíru (nebo acidofilního mléka)
• 1 vejce
• 3 lžíce moučkového cukru
• 1/2 balíčku prášku do pečiva
• Špetka soli

Náplň a drobenka:

• 250 g hrudkovitého tvarohu
• 1 vejce
• 2 lžíce moučkového cukru
• 1 lžička citronové kůry
• cca 7 velkých meruněk
• Drobenka: 30 g másla, 30 g krystalového cukru, 30 g hrubé mouky

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava kefírového těsta

Do mísy nastrouhejte studené máslo, přidejte mouku, cukr, prášek do pečiva, špetku soli, vejce a kefír. Rukama rychle vypracujte mírně lepivé, ale kompaktní těsto. Zabalte ho do fólie a nechte v lednici alespoň 2 hodiny odpočívat. Díky odležení se s ním pak bude skvěle pracovat.

2. Tvarohová náplň a ovoce

Zatímco těsto chladne, smíchejte v misce hrudkovitý tvaroh s vajíčkem, citronovou kůrou a moučkovým cukrem. Meruňky omyjte, vypeckujte a nakrájejte na čtvrtky. Připravte si drobenku propracováním másla, cukru a hrubé mouky mezi prsty.

3. Kompletace koláče

Plech (cca 20×30 cm) vymažte máslem a vysypte moukou. Odpočinuté těsto pomoučněte a vyválejte na velikost plechu (jde to i přímo na plechu malým válečkem). Těsto propíchejte vidličkou. Na těsto nejdříve naskládejte čtvrtky meruněk, na ně rozprostřete ochucený tvaroh a nakonec vše bohatě zasypejte drobenkou.

4. Pečení

Koláč vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte přibližně 35 minut, dokud okraje a drobenka nezezlátnou. Před krájením nechte koláč alespoň částečně vychladnout, aby tvarohová vrstva pěkně ztuhla.

Tip: „Pokud spěcháte a nemáte čas nechat těsto 2 hodiny v lednici, můžete ho hned po vypracování prsty ‚rozmačkat‘ přímo na plech. Bude se lepit na váleček, ale pod prsty povolí. Meruňky doporučuji pokládat řeznou stranou nahoru, aby tvaroh mohl částečně zatéct do důlků po peckách – koláč pak bude ještě šťavnatější!“

FAQ – Často kladené otázky

Můžu použít jiný tvaroh než hrudkovitý?
Lze použít i tvaroh ve vaničce, ale náplň bude řidší a více se vpije do těsta. Hrudkovitý tvaroh vytvoří v koláči krásné viditelné ostrůvky, které skvěle chutnají.

Čím nahradit meruňky?
Tento recept je univerzální. Stejně dobře budou fungovat švestky, blumy, jahody nebo dokonce borůvky.