Vepřové maso na šťávě s mrkví patří mezi klasické recepty české kuchyně, které nikdy nezklamou. Kombinace šťavnaté krkovice, karamelizované cibule, koření a sladké mrkve vytváří lahodnou omáčku, která skvěle ladí s jemnou bramborovou kaší. Tento poctivý recept se hodí jak pro běžné vaření, tak pro nedělní oběd.
Co budeme potřebovat na vepřové maso na šťávě s mrkví
Ingredience:
- 500 g vepřové krkovice
- 3 cibule
- 1 lžička uzené mleté papriky
- 1–2 mrkve
- Sůl podle chuti
- Čerstvě mletý pepř
- 1 bobkový list
- Několik kuliček nového koření nebo kulatého pepře
- 1/2 kostky Masoxu nebo 200 ml vývaru
- Sypký česnek podle chuti
- 1–2 lžíce hladké mouky (na zahuštění)
- Olej nebo sádlo na restování
Na přílohu:
- Bramborová kaše
Jak budeme postupovat – krok za krokem
1. Příprava cibule a masa
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. V hrnci nebo hlubší pánvi rozehřejeme olej nebo sádlo a cibuli orestujeme dozlatova. Přidáme uzenou papriku a krátce promícháme, aby se rozvoněla, ale nespálila.
2. Orestování masa
Vepřovou krkovici nakrájíme na menší kostky nebo plátky, vložíme k cibuli a necháme ze všech stran zatáhnout dozlatova. Maso osolíme, opepříme, přidáme bobkový list a pár kuliček nového nebo celého pepře.
3. Dušení a podlévání
Maso podlijeme trochou vody nebo vývaru a dusíme pod pokličkou. Postupně podle potřeby doléváme tekutinu, aby se maso nevysušilo a vytvořila se silná šťáva.
4. Přidání mrkve
Jakmile je maso téměř měkké, přidáme na kolečka nakrájenou mrkev a dusíme společně do změknutí. Pro výraznější chuť můžeme přidat trochu Masoxu nebo domácího vývaru.
5. Dokončení a zahuštění
Ke konci vaření dochutíme sypkým česnekem a případně solí. Pokud je omáčka příliš řídká, zahustíme ji trochou hladké mouky rozmíchané ve vodě a krátce povaříme.
Jak podávat vepřové maso na šťávě s mrkví
Podáváme s jemnou bramborovou kaší, kterou skvěle doplní hustá šťáva a kousky měkké mrkve. Jídlo je syté, voňavé a plné domácí pohody – ideální pro rodinný oběd nebo nedělní menu.
Tip:
- Pokud chcete výraznější chuť, přidejte k cibuli i trochu slaniny.
- Místo krkovice lze použít i plec nebo kotletu.
- Pro jemnější omáčku můžete maso i zeleninu po uvaření krátce rozmixovat.
Závěr
Vepřové maso na šťávě s mrkví a bramborovou kaší je osvědčený recept, který spojuje poctivé suroviny a jednoduchý postup. Výsledkem je vydatné jídlo s lahodnou omáčkou, které zahřeje i zasytí. Tato klasika patří k pokladům české kuchyně.
