Velikonoční beránek z nadýchaného těsta

Pečení velikonočního beránka je pro spoustu z nás každoroční stres. Vyklopí se? Neupadne mu hlava? Letos jsem se rozhodla zariskovat a poprvé vyzkoušela nové přiklápěcí silikonové formy. A výsledek? Naprostá fantazie! Aby se dílo zaručeně povedlo, použila jsem svůj oblíbený recept na neuvěřitelně vláčné třené těsto s vůní citronu a rumu. Tady je můj přesný postup, se kterým už nikdy nezažijete při vyklápění zklamání.

Pokud rádi pečete tradiční velikonoční moučníky, určitě čtěte až do konce – čekají tam další skvělé recepty, které se na sváteční stůl perfektně hodí. 🐣

🛒 Co budeme potřebovat (dávka na 1 velkého beránka nebo několik menších formiček):

Na nadýchané těsto:

• 250 g polohrubé mouky
• 220 g moučkového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 4 vejce (žloutky a bílky zvlášť)
• 1 dcl oleje
• 1 dcl teplé vody
• 1 prášek do pečiva

Na dokonalou chuť a vůni:

• 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
• Kůra z 1 bio citronu
• Hrst rozinek předem namočených v rumu
• Kandované ovoce (podle chuti)
• Špetka soli (do bílků)

Na vymazání formy:

• Sádlo a polohrubá mouka (Ano, i silikonovou formu raději vymazávám, těsto pak má dokonalou kůrčičku a z formy doslova vyklouzne!)

👩‍🍳 Jak budeme postupovat:

1. Kouzlo světlé pěny: Do mísy dejte žloutky, moučkový i vanilkový cukr. Šlehejte je tak dlouho, dokud nevznikne opravdu hustá, nadýchaná a téměř bílá pěna. To je základ pro to, aby byl beránek lehoučký.

2. Tekutiny a sypké suroviny: Do žloutkové pěny za stálého šlehání tenkým pramínkem přilévejte olej a teplou vodu. Následně přisypte polohrubou mouku předem smíchanou s práškem do pečiva. Vše důkladně, ale zlehka prošlehejte.

3. Vůně Velikonoc: Nyní do těsta vmíchejte citronovou kůru, šťávu z citronu, kandované ovoce a okapané rumové rozinky.

4. Sníh jako obláček: V čisté misce vyšlehejte z bílků a špetky soli pevný sníh. Ten už do těsta nezašlehávejte mixérem, ale jen ho velmi opatrně a zlehka zabalte stěrkou. Těsto si tak udrží vzduch.

5. Příprava formy a pečení: Formu (i tu silikonovou!) důkladně vymažte kouskem sádla a vysypte polohrubou moukou. Těsto vlijte do formy a dejte péct do trouby předehřáté na 170 °C.

⚠️ Zlaté pravidlo pečení: Prvních 20 minut troubu v žádném případě neotevírejte, jinak by těsto spadlo!

Menší formičky (jako mám na fotce) se pečou zhruba 30 minut. Velký beránek bude potřebovat kolem 45 minut. Ke konci pečení zkontrolujte propečenost zapíchnutím špejle.

6. Tajemství vyklápění: Po vytažení z trouby formu hned neobracejte! Nechte beránka ve formě ještě asi 20 minut odpočinout a zchladnout. Těsto se zpevní a až poté ho bezpečně a snadno vyklopíte.

Na závěr stačí pocukrovat, uvázat sváteční mašli a velikonoční paráda je na světě!

🐣 Kam dál pro další velikonoční inspiraci?

Velikonoční beránek patří mezi nejkrásnější tradice jarního pečení. Nadýchané těsto, vůně citronu a sladké rozinky dokážou vytvořit moučník, který ozdobí každý sváteční stůl.

Pokud plánujete velikonoční pečení ve větším stylu, určitě vyzkoušejte také tradiční velikonoční mazanec. Tento nadýchaný kynutý bochánek s rozinkami patří mezi největší klasiky české kuchyně.

Pro slavnostnější příležitosti se skvěle hodí také metrový koláč. Tento oblíbený dezert z nadýchaného těsta a krému je efektní na pohled a chutná naprosto fantasticky.

Velikonoční pečení má své kouzlo – provoní celý dům a vytvoří tu pravou sváteční atmosféru.