Roláda alá tiramisu: Luxusní dezert s kávovým překvapením uvnitř

Tiramisu miluje snad každý, ale zkusili jste ho někdy v podobě elegantní rolády? Tento recept kombinuje lehké piškotové těsto se sametovým krémem a srdcem z piškotů máčených v silné kávě. Příprava je překvapivě snadná – korpus se nemusí motat za tepla, což ušetří spoustu nervů. Stačí nechat odležet přes noc a získáte moučník, který bude hvězdou každé oslavy.

Suroviny

Nadýchaný korpus:

• 6 vajec.
• 6 lžic moučkového cukru a špetka soli.
• 3 vrchovaté lžíce polohrubé mouky.
• 1 vrchovatá lžíce Solamylu (bramborového škrobu).
• 1/2 balíčku prášku do pečiva.

Krém a náplň:

• 3 kelímky pomazánkového másla bez příchuti (600 g).
• 2 kelímky zakysané smetany (380 g).
• 3 lžíce moučkového cukru.
• 12 ks dlouhých cukrářských piškotů.
• 1 šálek silné černé kávy (cca 150 ml) + 1 velký panák Amaretta.

Na ozdobu:

• 1 balíček instantní šlehačky + 150 ml mléka.
• Granko nebo kakao na posypání.

Postup přípravy krok za krokem

1. Upečení korpusu

Z bílků a soli ušlehejte tuhý sníh. Postupně přišlehejte cukr a po jednom žloutky. Nakonec vařečkou lehce vmíchejte směs mouky, Solamylu a prášku do pečiva. Těsto natřete na plech s pečicím papírem a pečte při 200 °C asi 10 minut. Korpus nechte na plechu zcela vychladnout – není třeba ho předem motat!

2. Příprava krému a piškotů

Krém připravíte jednoduše vyšleháním pomazánkového másla, zakysané smetany a cukru do hladka. Mezitím si připravte šálek silné kávy a nechte ho vychladnout, poté do něj vlijte Amaretto.

3. Sestavení rolády

Vychladlý plát těsta potřete připraveným krémem. Cukrářské piškoty krátce namáčejte v kávě a vyskládejte je na krém ve třech řadách po délce (v každé řadě 4 piškoty za sebou). Pomocí pečicího papíru roládu pevně zaviňte a utáhněte.

4. Finální zdobení a tuhnutí

Roládu potřete částí ušlehané instantní šlehačky a bohatě posypejte Grankem nebo kakaem. Zbytkem šlehačky můžete pomocí zdobicího sáčku vytvořit ozdobné vlnky. Hotovou roládu dejte do lednice, ideálně přes noc, aby piškoty uvnitř změkly a chutě se propojily.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Amaretto: Pokud dezert připravujete pro děti, můžete mandlový likér nahradit pár kapkami mandlového aroma.
• Krájení: Roládu krájejte až po důkladném vychlazení. Piškoty uprostřed vytvoří v řezu krásný efekt připomínající klasické Tiramisu.
• Solamyl: Nepouštějte ho v receptu – škrob zajistí, že korpus bude pružnější a při rolování nebude praskat.

Často kladené otázky (FAQ)

Proč se tento korpus nemotá za tepla?

Díky složení těsta se Solamylem a pomazánkovému máslu v krému je korpus dostatečně vláčný i po vychladnutí. Navíc se studeným plátem se lépe pracuje při vkládání máčených piškotů.

Můžu použít pravé mascarpone?

Ano, můžete, ale verze s pomazánkovým máslem je typicky českou úpravou, která je lehčí a díky zakysané smetaně příjemně navinulá.

Kam dál?

Pokud máte rádi vrstvené zákusky, určitě vyzkoušejte karamelově sněhové řezy, které patří mezi stálice slavnostních stolů.

Velmi oblíbenou variantou jsou také vynikající řezy Florida s broskvemi a smetanovým krémem.

A pokud hledáte lehký dezert z bílků, doporučujeme recept na „čokoládové pokušení“, co je bílkový řez s poctivým krémem, který je stejně efektní jako Trikolóra.