Kmínová polévka s vajíčkem: Poctivý „vyprošťovák“ i blesková večeře za pár korun
Kmínová polévka patří mezi stálice českých kuchyní už po generace. Je lehká, skvělá na zažívání a připravíte ji doslova z pár surovin, které má každý doma v komoře. I když vypadá skromně, její chuť je díky rozvoněnému kmínu a jemným vajíčkovým „závojům“ nečekaně bohatá. Je to ideální první chod k hlavnímu jídlu nebo rychlá teplá vzpruha během náročného dne.
| Doba přípravy | 5 minut |
| Doba vaření | 15 minut |
| Náročnost | Velmi snadná |
| Hlavní koření | Celý kmín |
Co budeme potřebovat?
- 1 litr vody (pro lepší chuť použijte zeleninový nebo hovězí vývar)
- 1 polévková lžíce celého kmínu
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce oleje nebo másla
- 1 čerstvé vejce
- Sůl podle chuti
- Na ozdobu: Čerstvá petrželka nebo pažitka
Postup přípravy krok za krokem
1. Rozvonění kmínu
V hrnci rozehřejte olej nebo kousek másla. Přisypte celý kmín a krátce ho orestujte. Dávejte dobrý pozor – kmín se rozvoní velmi rychle a stačí chvilka nepozornosti, aby zhořkl. Jakmile začne intenzivně vonět a mírně praskat, je čas na další krok.
2. Příprava jíšky
Kmín zaprašte hladkou moukou a za stálého míchání připravte světlou jíšku. Stačí minuta restování, aby mouka ztratila svou syrovou chuť, ale zůstala světloučká.
3. Vaření základu
Jíšku zalijte studenou vodou nebo vývarem. Je důležité tekutinu přilévat postupně a důkladně šlehat metličkou, aby se v polévce neudělaly hrudky. Polévku osolte a nechte ji na mírném ohni povařit přibližně 10 minut, aby se mouka dobře provařila.
4. Vajíčkové závoje
V misce si rozkvedlejte vajíčko. Polévku v hrnci rozvířte vařečkou a vajíčko do ní pomalu vlévejte. Pokud chcete mít v polévce jemné nitky, míchejte intenzivně. Pokud preferujete větší kousky sraženého vejce, nechte ho chvíli „sednout“ a promíchejte jen zlehka.
Můžu použít drcený kmín místo celého?
Lze to, ale polévka bude mít jinou texturu a chuť nebude tak čistá. Celý kmín při opékání uvolňuje silice postupně a dodává polévce ten správný rustikální vzhled.
Co dělat, aby polévka nebyla příliš hustá?
Pokud se vám zdá polévka po povaření jako omáčka, jednoduše přilijte trochu horké vody nebo vývaru a krátce nechte přejít varem. Jíška z dvou lžic mouky na litr vody by však měla vytvořit ideální konzistenci.
