Pikantní vepřová směs se žampiony a paprikou: Poctivá minutka s hranolky

Máte chuť na pořádný oběd, který má říz a přitom ho zvládnete připravit v jedné pánvi? Tato pikantní vepřová směs sází na osvědčenou kombinaci argentinského koření, čerstvých žampionů a sladké červené papriky. Je to přesně ten typ jídla, který milujeme v restauracích, ale doma chutná ještě o chlup lépe.

Klíčem k úspěchu je nechat maso dobře odležet v marinádě – pak už je to v kuchyni blesková záležitost!

Co budeme potřebovat?

• Vepřové maso: Nakrájené na úhledné kostičky (plec, kýta nebo krkovice).
• Marináda: Argentinské koření a trocha oleje.
• Zelenina: Jarní cibulka a červená paprika.
• Houby: Čerstvé žampiony (nakrájené na plátky).
• Dochucení: Chilli, tmavá sójová omáčka, sůl a pepř.
• Základ a zahuštění: Vepřový vývar na podlití a Solamyl (bramborový škrob).
• Příloha: Křupavé hranolky.

Náš tip na další skvělý recept s vepřovým: Panenka s krémovou houbovou omáčkou

Postup přípravy krok za krokem

1. Maso v argentinské marinádě

Vepřové maso nakrájejte na kostičky a naložte je den předem do směsi oleje a argentinského koření. Argentinské koření dodá masu bylinkový nádech a mírnou pálivost, zatímco olej zajistí, že maso při restování zůstane šťavnaté.

2. Prudké orestování

V hlubší pánvi maso zprudka orestujte ze všech stran, aby se krásně zatáhlo a zhnědlo. Jakmile je hotové, vyjměte ho a dejte stranou do tepla.

3. Voňavý základ se žampiony

Do výpeku po masu hoďte nakrájenou jarní cibulku a plátky žampionů. Restujte, dokud houby nepustí vodu a nezačnou zlátnout. V této fázi je lehce osolte, aby se rozvinula jejich chuť. Poté přidejte na proužky nakrájenou červenou papriku a ještě chvíli společně opékejte.

4. Dušení a finální lesk

Vraťte maso zpět do pánve k zelenině a houbám, zalijte vývarem a přikryjte pokličkou. Nechte dusit, dokud paprika lehce nezměkne. Na závěr směs dochuťte solí, pepřem, chilli a kapkou tmavé sójové omáčky. Aby byla omáčka krásně hustá a lesklá, zahustěte ji Solamylem rozmíchaným v trošce studené vody a nechte krátce probublat.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Tmavá sójová omáčka: Dodá směsi tu správnou „hospodskou“ barvu. Přidávejte ji opatrně, je hodně koncentrovaná.
• Příprava hranolek: Zatímco se maso dusí, připravte si hranolky v troubě nebo ve fritéze, aby byly čerstvé a křupavé přesně ve chvíli, kdy směs odstavíte z ohně.
• Solamyl: Škrobem zahušťujte jen mírně. Směs by neměla plavat v omáčce, ale omáčka by měla maso a zeleninu jen krásně obalovat.

Často kladené otázky (FAQ)

Jaké argentinské koření vybrat?

Většinou obsahuje papriku, cibuli, česnek, pepř a bylinky jako oregano nebo petržel. Pokud ho neseženete, můžete si namíchat vlastní směs z těchto ingrediencí.

Můžu použít i jinou zeleninu?

Určitě! Směs bude chutnat skvěle i s pórkem, cuketou nebo troškou kukuřice. Základem by ale měly zůstat houby a paprika.

Kam dál?

Pokud milujete houby stejně jako my, doporučujeme vyzkoušet recept na poctivé vepřové kostky na houbách, kde se dozvíte i to, jaké je tajemství silné omáčky.

Za vyzkoušení určitě stojí i tyto Hornické vepřové řízky se žampiony, zeleninou a sýrem nebo zdravější verze s kuřecím masem, kterou máte hotovou za 20 minut!