Kuřecí prso s luxusní pepřovou omáčkou a steakovými hranolkami

Máte chuť na pořádný steak, ale dáváte přednost lehčímu kuřecímu masu? Tato variace na pepřový steak vás nadchne. Klíčem k luxusní omáčce je použití kvalitní tučné smetany a kombinace několika druhů pepře, které dodají pokrmu tu správnou hloubku a říz. Je to rychlé, efektní a neuvěřitelně dobré jídlo, které se skvěle hodí k víkendovému obědu i slavnostní večeři.

Co budeme potřebovat?

• Maso: 2–3 větší kuřecí prsa, sůl, mletý černý pepř, pikantní koření (např. steakové), mletá sladká paprika.
• Pepřová omáčka: 250 ml smetany ke šlehání (31%), barevný pepř (celý do mlýnku), černý mletý pepř, domácí vegeta (nebo sůl), špetka mleté papriky na barvu.
• Příloha: Steakové hranolky (pečené v troubě nebo smažené).
• Tuk: Olej nebo sádlo na opékání.

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava a kořenění masa

Kuřecí prsa očistěte a nakrájejte na silnější plátky (steaky). Maso bohatě nakořeňte solí, pepřem, pikantním kořením a mletou paprikou. Koření do masa rukou lehce vmasírujte, aby lépe drželo.

2. Prudké opečení

Na pánvi rozpalte tuk a kuřecí steaky zprudka opečte z obou stran, aby se maso zatáhlo a zůstalo uvnitř šťavnaté. Hotové maso vyjměte z pánve a uložte do tepla (například do alobalu), aby si odpočinulo.

3. Kouzlo pepřové omáčky

Z pánve slijte přebytečný tuk, ale ponechte v ní výpek z masa. Do pánve nasypejte čerstvě pomletý barevný pepř a černý pepř, nechte ho jen pár sekund rozvonět a ihned zalijte smetanou. Omáčku nechte na mírném ohni redukovat (vařit), dokud nezhoustne.

4. Dochucení

Do omáčky přidejte domácí vegetu pro zvýraznění chuti a špetku mleté papriky pro krásnou barvu. Pokud máte rádi omáčku opravdu ostrou, přidejte ještě čerstvě mletý pepř podle chuti.

5. Servírování

Steakové hranolky si připravte dozlatova. Na talíř položte šťavnaté kuřecí prso, bohatě ho přelijte pepřovou omáčkou a doplňte křupavými hranolkami.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Čerstvost pepře: Nejlepší chuti dosáhnete, když pepř pomelete těsně před přidáním do pánve. Barevný pepř dodá omáčce aromatičnost, zatímco černý se postará o pálivost.
• Smetana: Použijte smetanu s obsahem tuku minimálně 31 %. Nízkotučné smetany omáčku dostatečně nezahustí a chuť nebude tak krémová.
• Odpočinek masa: Po opečení nechte maso alespoň 3 minuty v teple odpočinout. Šťáva se v něm rovnoměrně rozloží a při zakrojení nevyteče na talíř.

Často kladené otázky (FAQ)

Můžu použít i naložený zelený pepř?

Určitě! Pokud máte rádi klasickou „pepřovku“ ze zeleného pepře v nálevu, stačí kuličky přidat do pánve před zalitím smetanou a lehce je podrtit lžící.

Čím nahradit domácí vegetu?

Pokud nemáte domácí, použijte kvalitní bujon nebo prostě jen sůl a špetku sušeného libečku či celerové natě.

Kam dál?

Pokud máte rádi poctivá česká jídla s omáčkou, určitě vyzkoušejte vepřové plátky po znojemsku: Poctivá omáčka s chutí tradice.

Na podobnou domácí notu vás naladí také přírodní vepřový plátek se žampionovou omáčkou a volským okem, který je důkazem, že poctivý kus masa doplněný krémovou omáčkou a vajíčkem z domácího chovu dokáže vykouzlit úsměv na tváři celé rodině.

A pokud hledáte další klasiku k nedělnímu obědu, nenechte si ujít plněný vepřový závitek se slaninou a vejcem, který krásně voní a má jemnou šťávu.