Křehké krůtí nudličky se zeleninou a rýžovými nudlemi: Asie u vás doma

Chcete si doma připravit asijskou směs, která bude chutnat jako z prvotřídního bistra? Tajemství není jen v koření, ale především v přípravě masa. Díky speciální marinádě s vajíčkem a špetkou sody bude krůtí maso neuvěřitelně jemné. V kombinaci s křupavou paprikou, řapíkatým celerem a rýžovými nudlemi vytvoříte lehké, barevné a zdravé jídlo, které si zamilujete.

Co budeme potřebovat?

• Maso: 700 g krůtího masa (prsa nebo stehenní řízek).
• Zelenina: 2 cibule, 2 červené papriky, 2 stonky řapíkatého celeru, 3 stroužky česneku.
• Marináda na maso: Olej, sůl, pepř, 1 PL tmavé sójové omáčky, 1 PL světlé sójové omáčky, 1 vejce, 2 lžičky Solamylu, 1 lžička sladké papriky, 1 lžička jedlé sody.
• Na omáčku a dokončení: 1 PL světle sójové omáčky, 1 PL worcestrové omáčky, 1 lžička rýžového octa, 1 lžíce sušeného zázvoru, 1 PL Solamylu (na zahuštění), 200 ml vody.
• Příloha: Rýžové nudle.

NÁŠ TIP: Pro milovníky nudlových pokrmů doporučujeme tyto rýžové nudle s kuřecí směsí, které přinášejí obměnu klasických těstovinových jídel.

Postup přípravy krok za krokem

1. Tajemství křehkého masa

Krůtí maso nakrájejte na nudličky a vložte do mísy. Přidejte suroviny na marinádu: olej, sůl, pepř, obě sójové omáčky, vajíčko, Solamyl, sladkou papriku a jedlou sodu. Vše důkladně promíchejte. Soda maso zkřehčí a Solamyl v něm udrží šťávu. Nechte v lednici odležet alespoň 3 hodiny, ideálně však do druhého dne.

2. Prudké restování

Na rozpálené pánvi s trochou oleje zprudka osmažte naložené maso. Smažte v menších dávkách, aby se maso skutečně opékalo a nedusilo. Jakmile je hotové, vyjměte ho z pánve a dejte stranou.

3. Křupavá zelenina

Do stejné pánve vhoďte cibuli na měsíčky, papriku na proužky, nadrobno nasekaný řapíkatý celer a česnek. Restujte zhruba 5 minut. Zelenina by měla zůstat na skus, aby si zachovala barvu a vitamíny. Přidejte zázvor, worcestrovou omáčku a ocet.

4. Dokončení omáčky

Ve 200 ml studené vody rozmíchejte lžíci Solamylu a lžíci tmavé sójové omáčky. Tuto směs vlijte k zelenině a nechte chvilku povařit, dokud omáčka nezhoustne a nezíská krásný lesk. Nakonec do pánve vraťte maso, vše krátce prohřejte a promíchejte.

S čím podávat?

Ideální volbou jsou rýžové nudle, které stačí připravit podle návodu (často jen zalít horkou vodou). Skvěle ale chutná i s jasmínovou rýží.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Proč řapíkatý celer? V asijských receptech dodává jídlu specifickou slanost a křupavost. Nakrájejte ho na velmi jemné plátky, aby se stihl rychle orestovat.
• Jedlá soda: Nebojte se jí, v jídle ji neucítíte. Působí na svalová vlákna masa, která se pak během prudkého smažení nestáhnou a zůstanou měkká.
• Wok pánev: Pokud máte wok, použijte ho. Vysoká teplota a rychlé míchání jsou pro tento recept klíčové.

Často kladené otázky (FAQ)

Můžu použít čerstvý zázvor?

Určitě! Čerstvý zázvor je ještě výraznější. V tom případě ho nasekejte nadrobno a přidejte k česneku na začátku restování zeleniny.

Co když nemám rýžový ocet?

Můžete ho nahradit jablečným octem nebo trochou citronové šťávy, ale rýžový ocet má specifickou jemnost, která k Asii sedí nejlépe.

Kam dál?

Pokud vás lákají další asijské rychlé recepty s výraznou chutí, vyzkoušejte wok nudle s kuřecím masem a zeleninou.

A když chcete vyzkoušet něco z ryb a mořských plodů, skvělou volbou jsou krevety v aromatické česnekovo-zázvorové omáčce se sójovou a ústřicovou omáčkou – lehká varianta.