Katův šleh patří mezi tradiční hospodská jídla, která si získala oblibu díky své jednoduchosti, výrazné chuti a rychlé přípravě. Pikantní masová směs plná zeleniny, kyselosti a lehké ostrosti se nejčastěji podává s hranolkami nebo chlebem a je ideální volbou pro všechny, kdo mají rádi sytá a poctivá jídla.
Základem je kvalitní vepřové maso nakrájené na nudličky, které se zprudka opeče, aby zůstalo šťavnaté. Charakteristickou chuť dodává kombinace cibule, kapie, kyselých okurek, feferonek a výrazných dochucovadel jako kečup, sojová omáčka a worcester. Výsledkem je omáčka plná chuti, která krásně obalí maso a skvěle se doplňuje s křupavými hranolkami.
Ingredience:
- vepřová kýta
- sůl
- mletý pepř
- olej
- cibule
- červená kapie
- kyselé okurky
- feferonky
- ostrý kečup
- sojová omáčka
- worcesterská omáčka
- voda
K podávání:
- hranolky nebo čerstvý chléb
Postup:
1) Vepřovou kýtu nakrájíme na tenké nudličky. Maso osolíme, opepříme a na rozpálené pánvi s olejem ho zprudka opečeme ze všech stran, aby se zatáhlo a získalo barvu. Opečené maso vyjmeme a odložíme stranou.
2) Do výpeku přidáme najemno nebo na půlkolečka nakrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. Poté přidáme na proužky nakrájenou červenou kapii, kyselé okurky a feferonky. Vše krátce orestujeme, aby se chutě spojily a zelenina lehce změkla.
3) Přidáme ostrý kečup, sojovou omáčku a worcesterskou omáčku. Směs promícháme a krátce zarestujeme, aby se dochucovadla rozvoněla. Do pánve vrátíme opečené maso, podlijeme hrnkem vody a přivedeme k varu.
4) Směs přiklopíme a dusíme přibližně 30 minut, dokud není maso měkké a omáčka se lehce nezredukuje. Nakonec pokrm dochutíme solí a pepřem podle potřeby.
5) Podáváme horké, nejlépe s čerstvě připravenými hranolkami.
Tipy pro dokonalý katův šleh:
- Maso vždy opečte zprudka, zůstane šťavnaté.
- Množství feferonek upravte podle požadované pálivosti.
- Kečup by měl být kvalitní, ideálně lehce pikantní.
- Pokud chcete hustší omáčku, můžete ji lehce zahustit.
- Skvěle chutná i druhý den po odležení.
Jak pokrm skladovat:
Katův šleh uchovávejte v lednici v uzavřené nádobě a spotřebujte ideálně do 2 dnů. Při ohřívání podle potřeby podlijte trochou vody.
Závěr
Katův šleh s hranolkami je poctivé, výrazné a syté jídlo, které nikdy nezklame. Kombinace šťavnatého masa, pikantní omáčky a křupavé přílohy tvoří klasiku české kuchyně, ke které se budete rádi vracet. Ideální volba pro vydatný oběd nebo večeři.
Vyzkoušejte také
- Jak připravit minutkovou krkovici? Recept na šťavnaté maso a omáčku
- Selské brambory z jednoho pekáče: Rychlý recept pro zaneprázdněné
- Barevný oběd z jednoho plechu: Krůtí maso a křupavé brambůrky
