Houby s těstovinami na smetaně

Poctivý základ na sádle a cibuli, k tomu houby dušené s česnekem, kmínem, solí a pepřem, nakonec kapka smetany a vše promíchané s uvařenými těstovinami. Rychlé, syté a voňavé jídlo z jedné pánve.

Parametry receptu: Pánev + hrnec na těstoviny • 20–25 minut • Výnos: 3–4 porce

Suroviny

• sádlo (na zpěnění)
• 1 cibule (najemno)
• houby (podle možností)
• sůl, čerstvě mletý pepř
• kmín (mletý nebo drcený)
• česnek (podle chuti)
• trocha smetany (na zjemnění)
• těstoviny (uvařené dle návodu)

Postup krok za krokem

1) Základ: Na pánvi rozpusťte sádlo a zpěňte na něm najemno nasekanou cibuli do lehkého zezlátnutí.

2) Houby: Přidejte houby, zvyšte teplotu a krátce je zarestujte. Osolte, opepřete a okmínujte. Poté ztlumte a dusťte, dokud nezměknou a nepustí i neodvaří většinu šťávy.

3) Česnek a smetana: Vmíchejte prolisovaný česnek a nechte půl minuty rozvonět. Přilijte trochu smetany a krátce provařte do jemné, lesklé šťávy.

4) Těstoviny: Uvařené a scezené těstoviny přidejte do pánve k houbám, dobře promíchejte a podle potřeby dochuťte (sůl/pepř).

5) Servis: Podávejte ihned. Na talíři můžete posypat čerstvou bylinkou (petržel/libeček) – není nutné.

Proč se to povede

• Sádlo a cibule vytvoří plný základ, který podrží chuť hub.
• Kmín a česnek zvýrazní houbové aroma bez potřeby dalších přísad.
• Kousek smetany vše spojí do krémové, ale lehké šťávy, která se hezky chytí na těstoviny.

Tipy (praktické)

• Houby nechte zprvu opéct zprudka – zbaví se přebytečné vody a nezůstanou „dušené“.
• Těstoviny přimíchejte s lžící vody z vaření – škrob šťávu spojí a lépe obalí těstoviny.
• Pokud chcete výraznější chuť, přidejte na závěr špetku pepře navíc až na talíři.

Mini-FAQ

Směs je vodová – co s tím?
Zvyšte plamen a krátce zredukujte bez poklice; poté přilijte jen malé množství smetany.
Houby jsou tužší.
Potřebují o pár minut delší dušení na mírném ohni. Nepřidávejte hodně tekutiny najednou.
Jídlo je málo výrazné.
Dolaďte solí a pepřem až po přidání těstovin – „sežerou“ část chuti.

Doporučené články z webu

• Vynikající houbová omáčka s knedlíkem
• Rychlé restované nudle se zeleninou
• Toasty s restovanými houbami a parmazánem