Čínské nudle s kuřecím a zeleninou: Moje vychytávka na autentickou chuť bez podlévání

Hledáte recept na „čínu“, která nechutná jako dušené maso s těstovinami, ale jako z asijského bistra? Tento recept je u nás doma absolutním hitem. Jeho tajemství tkví v prudkém restování a absenci vody. Žádné podlévání – jen čistá chuť masa, omáčky a křupavé zeleniny.

Navíc je to skvělý způsob, jak během pár minut vykouzlit plnohodnotné jídlo, které milují dospělí i děti.

Co budeme potřebovat?

Základ:

• Nudle: Klasické čínské pšeničné nudle (např. typ Mie).
• Kuřecí maso: Prsa nakrájená na menší kousky nebo nudličky.
• Cibulka: Základ pro restování masa.

Zeleninová směs (moje oblíbená):

• Mrkev: Nakrájená na tenké proužky (sirky).
• Kapie: Červená paprika pro barvu a sladkost.
• Pórek: Dodá tu správnou asijskou vůni.

(Poznámka: Můžete použít jakoukoli zeleninu, kterou máte rádi – skvěle funguje i brokolice nebo bambusové výhonky).

Omáčky a dochucení:

• Sójová omáčka: Pro slanost a hloubku.
• Teriyaki omáčka: Dodá nasládlost a krásnou texturu.
• Sůl, pepř a olej na smažení.

Můj osvědčený postup krok za krokem

1. Zelenina „na skus“

Na troše tuku nejdříve osmahnu mrkev, kapii a pórek.

Moje rada: Zeleninu dělám jako první a jen krátce, aby zůstala krásně barevná a křupavá. Jakmile je hotová, vyndám ji stranou. Pokud byste ji dělali s masem dohromady, ztratila by svou barvu a příliš by změkla.

2. Šťavnaté maso bez podlévání

Na pánvi (klidně na té samé) zpěním cibulku a přidám kuřecí kousky. Osolím, opepřím a přidám sójovou i teriyaki omáčku.

Zásadní tip: Maso nepodlévejte! Nechte ho jen restovat. Díky tomu omáčky na mase zkaramelizují, maso se „zatáhne“ a zůstane neuvěřitelně šťavnaté.

3. Trik s nudlemi

Nudle uvařím podle návodu a scedím. Teď přijde ten nejdůležitější krok: nudle hodím na pánev a ještě je krátce orestuji samostatně na tuku. Získají tak mnohem lepší texturu a chuť, než když je jen zamícháte do směsi.

4. Finální spojení

Nakonec vše smíchám dohromady – orestované nudle, masovou směs i zeleninu, kterou jsme si na začátku odložili. Stačí párkrát prohodit v pánvi, aby se omáčky rovnoměrně obalily kolem každé nudle.

Často kladené otázky (FAQ)

Proč maso nepodlévat?

Když přidáte vodu, maso se začne dusit, nikoliv restovat. Bez vody získáte intenzivnější chuť a díky teriyaki omáčce se na kouscích masa vytvoří lahodný, lesklý film.

Jaké nudle jsou nejlepší?

Já nejraději používám klasické pšeničné nudle, které stačí zalít horkou vodou. Skvěle ale fungují i nudle rýžové, pokud preferujete bezlepkovou variantu.

Můžu použít i jiné maso?

Samozřejmě! Tento postup skvěle funguje i s krůtím masem nebo vepřovou panenkou nakrájenou na velmi tenké plátky.

Kam dál?

• Pokud máte rádi asijské chutě, ale máte chuť na klasickou přílohu, zkuste moji univerzální kuřecí směs s hranolky.
• Máte v lednici víc zeleniny? Podívejte se na moje tipy, jak využít sezónní zeleninu v rychlých pánvích.