Strouhaný koláč je klasikou mezi českými moučníky – křehké těsto, vláčná náplň a ovoce na vrchu tvoří kombinaci, která nikdy neomrzí. V této verzi se spojuje jemné těsto s nadýchaným smetanovým krémem a šťavnatými borůvkami. Horní část z nastrouhaného těsta koláči dodá rustikální vzhled a skvělou strukturu.
Tento koláč se skvěle hodí ke kávě, na víkendové posezení nebo jako dezert na letní oslavu. A co je nejlepší? Těsto si můžeš připravit předem – část se mrazí, takže příprava je rychlá a efektivní.
Strouhaný koláč s borůvkami a smetanovou náplní
Co budeme potřebovat:
(forma cca 30×20 cm nebo menší plech)
Na těsto:
- 1 máslo (250 g, změklé)
- 150 g moučkového cukru
- 4 žloutky
- 1 lžíce zakysané smetany
- 400 g polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
Na náplň:
- 260 g zakysané smetany
- 3 lžíce vanilkového cukru
- 1 smetanový pudinkový prášek (bez vaření)
- 1 lžíce bramborového škrobu
- 4 bílky (vyšlehané do sněhu)
Na dokončení:
- Borůvky (čerstvé nebo mražené, cca 200–250 g)
- Zbytek těsta na strouhání
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava těsta:
Změklé máslo vyšleháme s moučkovým cukrem a žloutky do pěny. Přidáme zakysanou smetanu, prosátou mouku s práškem do pečiva a vypracujeme hladké těsto. Třetinu oddělíme, zabalíme do fólie a vložíme do mrazáku. Zbytek natlačíme na plech vyložený pečicím papírem.
2️⃣ Příprava náplně:
Zakysanou smetanu smícháme s vanilkovým cukrem, pudinkem a škrobem. Jemně vmícháme sněhový základ z bílků a rovnoměrně rozetřeme na těsto na plechu.
👉 Náš tip: Strouhaný kakaový koláč s tvarohem a jablky – ideální dezert ke kávě
3️⃣ Dokončení:
Na náplň rozprostřeme borůvky (nemusí se rozmrazovat). Vyjmeme z mrazáku zbytek těsta a nahrubo ho nastrouháme na povrch koláče.
4️⃣ Pečení:
Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 35–40 minut, dokud povrch nezezlátně. Necháme vychladnout a krájíme na řezy.
Tipy navíc
- Ovoce na obměnu: Skvěle funguje i rybíz, maliny nebo švestky.
- Víc křehkosti: Z části mouky můžete použít hladkou pro jemnější texturu.
- Zdravější varianta: Nahraď polovinu mouky špaldovou a cukr kokosovým nebo třtinovým.
- Sladší vrstva: Koláč lze po vychladnutí lehce pocukrovat moučkovým cukrem.
- Do krabičky: Díky pevnému těstu se koláč výborně hodí na cesty i do práce.
Závěr
Strouhaný koláč s borůvkami a smetanovou náplní je dokonalou kombinací křehkého těsta, vláčné krémové vrstvy a šťavnatého ovoce. Díky jednoduché přípravě a krásnému vzhledu se hodí na každou příležitost – a určitě nezůstane u jednoho kousku.
Vyzkoušej tento recept a potěš své blízké moučníkem, který chutná i vypadá jako z cukrárny.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy.
Připravte si tento strouhaný koláč s jablky a pudinkovou pěnou
