Chcete si dopřát dezert, který nadchne každého milovníka čokolády? Vyzkoušejte tento luxusní český čokoládový dort s kávou a jemnou ganache polevou. Tento dort je ideální pro slavnostní příležitosti, ale udělá radost i jen tak ke kávě.
Recept kombinuje bohatou chuť čokolády, espresso a krémovou šlehačku v dokonale vyváženém dezertu.
👉 Náš tip: Vynikající zákusek, jako z cukrárny: Smetanový dezert s trubičkami a čokoládovou polevou!
Čokoládový dort s kávou a ganache polevou
Co budeme potřebovat:
Na korpus:
- 200 g másla (nakrájeného na kousky + na vymazání formy)
- 200 g hořké čokolády (min. 60 % kakaa)
- 1 lžíce instantní kávy (rozpuštěné ve 120 ml vroucí vody)
- 170 g hladké mouky
- 1 lžiče prášku do pečiva
- ¼ lžičky jedlé sody
- 200 g tmavého muscovado cukru
- 200 g krystalového cukru
- 25 g kakaového prášku
- 3 vejce
- 75 ml podmáslí
- Strouhaná čokoláda nebo hoblinky na ozdobu
Na ganache (poleva):
- 400 g hořké čokolády (min. 60 % kakaa)
- 560 ml smetany ke šlehání
- 4 lžíce krystalového cukru
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Rozpuštění čokolády: Vymažte dno kulaté formy o průměru 22 cm a vyložte jej pečicím papírem. Troubu předehřejte na 160 °C (horkovzdušná 140 °C). Čokoládu, máslo a rozpuštěnou kávu zahřívejte v kastrůlku, dokud se nespojení. Nevařit! Nechte lehce vychladnout.
2️⃣ Příprava těsta: V míse promíchejte mouku, prášek do pečiva, sodu, oba druhy cukru a kakao. V druhé mísě rozšlehejte vejce s podmáslím. Smíchejte rozpuštěnou čokoládovou směs s vaječnou a poté sypkými ingrediencemi. Vznikne hladké těsto.
👉 Náš tip: Krémový kakaový dort s vanilkovým pudinkem a čokoládovou polevou
3️⃣ Pečení: Těsto vlijte do připravené formy a pečte 50 až 90 minut (zkontrolujte špejlí). Pokud se povrch příliš rychle připeká, zakryjte alobalem. Nechte vychladnout ve formě, poté opatrně vyklopte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
4️⃣ Ganache: Čokoládu nalámejte do misky. Smetanu s cukrem zahřejte těsně pod bod varu a nalijte ji na čokoládu. Nechte minutu odstát, pak promíchejte dohladka.
5️⃣ Skládání dortu: Vychladlý dort rozřízněte vodorovně na tři vrstvy. Spodní placku položte na podnos, natřete část ganache. Opakujte s dalšími vrstvami. Potřete i vrch a boky dortu, ozdobte strouhanou čokoládou.
Tipy na vylepšení:
- Místo klasické čokolády můžete použít čokoládu s pomerančovým aroma nebo chilli.
- Do těsta lze přidat hrst nasekaných ořechů pro extra strukturu.
- Dort je nejlepší po odležení v lednici přes noc.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy.
