Chcete si dopřát jemné, syté, a přitom lehké jídlo plné chuti? Vyzkoušejte veganské houbové ragú s bramborovou kaší – harmonickou kombinaci sametové kaše a voňavého houbového ragú s vínovou omáčkou.
Skvělá volba pro vegetariány i všechny milovníky dobrého jídla!
DOPORUČUJEME: Lilkový „květ“ zapečený s bramborami, zeleninou a sýrem – Vynikající bezmasá pochoutka!
Veganské houbové ragú s bramborovou kaší
Co budeme potřebovat:
Na houbové ragú a omáčku:
- 400 g hub (žampiony, hlíva ústřičná nebo královská)
- trochu oleje na smažení
- 1 malá cibule
- 1 stroužek česneku
- 1 lžička rajčatového protlaku
- 1 lžička sójové omáčky
- 100 ml suchého červeného vína
- ½ lžičky tymiánu nebo rozmarýnu
- 250 ml zeleninového vývaru
Na zahuštění omáčky:
- 1 lžička kukuřičného škrobu + trochu zeleninového vývaru
Na bramborovou kaši:
- 600 g brambor
- 1–2 lžíce veganského margarínu nebo olivového oleje
- 50–100 ml rostlinného mléka (např. sójové nebo mandlové)
- strouhaný muškátový oříšek (podle chuti)
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava bramborové kaše:
Brambory oloupejte a nakrájejte na menší kousky. Vložte je do hrnce s osolenou vodou a vařte je doměkka, což trvá přibližně 20 minut.
Po uvaření je sceďte, pak přidejte veganský margarín nebo olivový olej a trochu rostlinného mléka. Míchejte, dokud nevznikne krémová a jemná kaše.
Pro zvýraznění chuti přidejte strouhaný muškátový oříšek podle libosti.
2️⃣ Příprava houbového ragú
Na pánvi rozehřejte trochu oleje a přidejte nakrájené houby. Smažte je, dokud nezískají krásnou zlatavou barvu, což trvá přibližně 5-7 minut.
Poté přidejte jemně nakrájenou cibuli a stroužek česneku. Restujte další 2-3 minuty, dokud cibule nezměkne a neprovoní se.
3️⃣ Příprava omáčky
K houbám a cibuli vmíchejte rajčatový protlak a dobře promíchejte.
Dále přilijte sójovou omáčku, červené suché víno, ochuťte tymiánem nebo rozmarýnem, čímž obohatíte chuť a přilévejte zeleninový vývar. Nechte směs vařit na mírném ohni asi 5 minut, dokud se chutě pěkně propojí.
4️⃣ Zahuštění ragú
Smíchejte kukuřičný škrob s trochou zeleninového vývaru, aby vznikla hladká kašička.
Přilévejte do pánve a míchejte. Nechejte vařit ještě 1-2 minuty, dokud omáčka nezhoustne a nebude mít příjemně krémovou konzistenci.
5️⃣ Podávání
Na závěr ozdobte čerstvými bylinkami nebo osmaženou cibulkou pro extra vůni a křupavý kontrast.
💡 Tipy na vylepšení:
- Přidejte do ragú hrst nasekané čerstvé petrželky pro ještě svěžejší chuť.
- Pokud chcete bohatší omáčku, můžete přilít trochu kokosové smetany.
- Výborně chutná i s opečenými krutony nebo s grilovanou zeleninou na boku.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla.
