Hledáte recept, který potěší nejen chuťové buňky, ale i srdce? Tento recept na kuřecí stehna a paličky na bílém víně s jemnou dijonskou omáčkou a nadýchanou bramborovou kaší je tím pravým. Kombinace máslové omáčky, dijonské hořčice a kvalitního bílého vína vytváří neodolatelné aroma, které promění i běžný den v malý svátek.
Ideální pro rodinný oběd nebo víkendovou hostinu!
Kuřecí stehna a paličky na bílém víně s dijonskou omáčkou a bramborovou kaší
Co budeme potřebovat:
Na maso:
- 4 kuřecí stehna s kostí a kůží
- 5 kuřecích paliček
- sůl a čerstvě mletý pepř
- ½ lžičky sladké mleté papriky
- 3 lžíce dijonské hořčice
- 1 lžíce másla
Na omáčku:
- 2 šalotky
- 1 šálek suchého bílého vína (např. Chardonnay)
- ½ šálku kuřecího vývaru
- snítky tymiánu
- 1 bobkový list
- 4 lžíce crème fraîche
- 1 lžíce celozrnné hořčice
Na kaši:
- 4 střední brambory
- 1 lžíce soli
- 3 lžíce másla
- ½ šálku teplého mléka
- čerstvá petrželka (volitelně)
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava kuřecích stehen a paliček
Kuřecí stehna a paličky osolte, opepřete a posypejte červenou mletou sladkou paprikou.
Následně je důkladně obalte v dijonské hořčici, která vytvoří pikantní a voňavou vrstvu, jež se při pečení krásně propojí s masem a vytvoří lahodnou kůrčičku.
2️⃣ Smažení
Na velké pánvi s těžkým dnem rozehřejte 1 lžíci másla na středně vysokém ohni.. Až bude pánev velmi horká, vložte kuřecí stehna kůží dolů a opékejte 5-7 minut dozlatova a dokřupava.
Poté maso otočte, nechte dozlatova opéct i z druhé strany po dobu 2-3 minut a pak ho přeneste na talíř.
Stejným způsobem opečte i kuřecí paličky – ze všech stran do rovnoměrně zlatavé a křupavé kůrčičky.
Hotové maso dejte stranou a uchovejte v teple.
3️⃣ Základ omáčky
Do pánve vsypejte šalotku a restujte asi 3 minuty, dokud nebude měkká a průsvitná.
Dále přilijte suché bílé víno a nechte zhruba 1 minutu povařit, aby se odpařil alkohol. Podlijte vývarem, přidejte tymián a bobkový list.
4️⃣ Jemné vaření
Do omáčky vraťte opečené maso spolu s voňavou šťávou, kterou pustilo během restování.
Pánev zakryjte poklicí a nechte na mírném ohni pozvolna vařit přibližně 20 minut, dokud maso nezměkne do šťavnaté, jemné a křehké dokonalosti.
5️⃣ Příprava bramborová kaše
Mezitím oloupejte brambory, nakrájejte je na kostky a vložte do hrnce se studenou vodou a lžící soli.
Vařte na mírném ohni asi 18 minut doměkka. Poté slijte vodu, přidejte máslo, přilijte teplé mléko a vyšlehejte do hladké, nadýchané kaše.
6️⃣ Dokončení omáčky
Stehna a paličky opatrně vyjměte z pánve. Do výpeku vmíchejte crème fraîche a celozrnnou hořčici.
Omáčku nechte na mírném ohni jemně probublávat 3-5 minut, dokud mírně nezhoustne, poté do ní vraťte maso.
7️⃣ Servírování
Kuřecí paličky a stehna podávejte společně s krémovou bramborovou kaši a ozdobte-posypejte čerstvou nasekanou petrželkou.
💡 Tip:
Pro ještě intenzivnější chuť můžete do omáčky přidat kapku citronové šťávy nebo špetku muškátového oříšku do kaše. A pokud chcete elegantnější podání, servírujte vše ve velkých hlubokých talířích s omáčkou přelitou přes maso.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla.
