Mazanec patří k neodmyslitelným velikonočním tradicím. Jeho jemné máslové těsto s vůní vanilky, citronové kůry a rozinkami naloženými v rumu provoní celý byt a navodí tu pravou sváteční atmosféru. Tento recept je osvědčený a ověřený, výsledek je krásně nadýchaný a chuťově bohatý. Z uvedeného množství připravíte dva větší mazance.
Ingredience
- 600 g hladké mouky
- 300 ml vlažného mléka
- 80 g rozpuštěného másla
- 70 g rozpuštěného sádla
- 80 g cukru krupice
- 4 žloutky
- 1 balíček vanilkového cukru
- 30 g čerstvého droždí
- špetka soli
- nastrouhaná citronová kůra
- špetka muškátového oříšku
- rozinky naložené v rumu
- 1 vejce na potření
- plátky mandlí na posypání
Postup
1. Kvásek:
Ve vlažném mléce rozmíchej trochu cukru, lžíci mouky a rozdrob droždí. Nech vzejít kvásek na teplém místě.
2. Těsto:
Do velké mísy dej mouku, cukr, vanilkový cukr, sůl, žloutky, citronovou kůru, špetku muškátového oříšku, rozpuštěné máslo a sádlo. Přilij kvásek a vypracuj hladké, pružné těsto. Nakonec zapracuj i rozinky. Těsto zakryj utěrkou a nech kynout přibližně 2 hodiny. Během kynutí ho dvakrát promíchej.
3. Tvarování:
Z vykynutého těsta vytvoř dva stejně velké bochánky a polož je na plech vyložený pečicím papírem. Nech ještě alespoň 30 minut kynout.
4. Pečení:
Mazance potřete rozšlehaným vejcem a posypte plátky mandlí. Vložte do předehřáté trouby na 190–200 °C a pečte 10 minut. Poté sniž teplotu na 160 °C a dopeč dalších 30–35 minut dozlatova. Propečení ověř špejlí – pokud zůstane suchá, je hotovo.
Servírování:
Nech mazance vychladnout, nakrájej na plátky a podávej samotné, s máslem nebo marmeládou. Hodí se ke kávě, čaji nebo na velikonoční stůl.
