Pečený jehněčí hřbet s česnekem a bylinkovou krustou – jednoduchá velikonoční klasika

Napsal

8. 4. 2025

Pokud hledáte jednoduchý, ale elegantní velikonoční recept, s tímto pečeným jehněčím hřbetem s česnekem a rozmarýnem rozhodně nešlápnete vedle. Minimum ingrediencí, žádné zbytečné kroky – a přesto skvělý výsledek. Tento recept je ideální pro každého, kdo si chce připravit sváteční jídlo bez složité přípravy.

Jehněčí maso je díky krátkému pečení šťavnaté a voňavé a připravené do půl hodiny.

Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.

DOPORUČUJEME: Jemné pečené jehněčí s paprikou a kardamomem

Pečený jehněčí hřbet s česnekem a bylinkovou krustou

Ingredience (na 4 porce):

1 jehněčí hřbet (cca 7 kostí), očištěný a upravený
½ hrnku čerstvé strouhanky
2 lžíce nasekaného česneku
2 lžíce nasekaného čerstvého rozmarýnu
sůl podle chuti
mletý černý pepř podle chuti
olivový olej
1 lžíce dijonské hořčice
Alobal na zakrytí konců kostí

Jak budeme postupovat:

🟩 1. Předehřejte troubu

Předehřejte troubu na 230 °C. Rošt umístěte doprostřed trouby.

🟩 2. Připravte směs na krustu

V misce smíchejte strouhanku, česnek, rozmarýn, sůl a pepř. Přilijte 2 lžíce olivového oleje a promíchejte do konzistence vlhké směsi. Odložte stranou.

🟩 3. Okořeňte maso

Jehněčí hřbet důkladně osolte a opepřete ze všech stran 1 lžičkou soli a pepře.

🟩 4. Orestujte maso

Na velké těžké pánvi vhodné do trouby rozpalte 2 lžíce olivového oleje na vysokou teplotu. Přidejte jehněčí a opečte ho ze všech stran (cca 1–2 minuty). Poté dejte maso stranou.

🟩 5. Hořčice a krusta

Jehněčí potřete dijonskou hořčicí. Poté obalte ve strouhankové směsi tak, aby byla celá vrchní část rovnoměrně pokrytá. Konce kostí zabalte do alobalu, aby se nespálily.

🟩 6. Pečení

Vložte maso zpět do stejné pánve (nebo na plech), kostmi dolů. Pečte v předehřáté troubě 12 až 18 minut, dokud vnitřní teplota nedosáhne alespoň 54 °C (pro medium).

🟩 7. Odpočinek a servírování

Vyjměte z trouby, zakryjte volně alobalem a nechte odpočinout 5 až 7 minut. Poté nakrájejte mezi kostmi a podávejte.

💡 Tipy na vylepšení:

Teplotu měřte potravinovým teploměrem pro přesné propečení.
K masu se hodí lehké přílohy – pečené brambory, jarní zelenina nebo čerstvý zeleninový salát.
Strouhanka by měla být čerstvá – ideálně z bílého chleba bez kůrek.