Jednoduchý, ale naprosto skvělý oběd nebo večeře pro milovníky šťavnatého masa a lahodné smetanové omáčky. Krkovička připravená na přírodní způsob je díky kombinaci žampionů a cibule krásně voňavá a jemná. Pečené brambory ve slupce s tymiánem zase dodají celé porci ten správný rustikální šmrnc.
Co budeme potřebovat (2–3 porce):
- 4 plátky vepřové krkovičky
- Sůl, pepř
- Olej na opékání
Na smetanový přeliv:
- 2 cibule
- 200 g žampionů
- 200 ml smetany na vaření (min. 12 %)
- Jarní cibulka (volitelné)
- Sůl, pepř
Na pečené brambory:
- 6–8 menších brambor ve slupce
- Olej
- Sůl
- Snítky čerstvého tymiánu
Jak budeme postupovat:
1) Plátky krkovičky jemně osolíme a opepříme. Na rozpálené pánvi je zprudka opečeme z obou stran, aby se maso zatáhlo a zůstalo šťavnaté. Poté je odložíme stranou.
2) Na téže pánvi zpěníme na troše oleje nakrájenou cibuli, restujeme dozlatova a do měkka. Zvlášť si na jiné pánvi orestujeme nakrájené žampiony, dokud nezměknou a nepustí vodu. Poté vše spojíme, zalijeme smetanou a necháme krátce provařit a zredukovat do jemné omáčky. Dochutíme solí a pepřem a na závěr vmícháme nasekanou jarní cibulku.
3) Brambory důkladně očistíme kartáčkem, osušíme a nakrájíme na poloviny nebo čtvrtky (dle velikosti). Přendáme je na plech s pečicím papírem, pokapeme olejem, osolíme a přidáme snítky tymiánu. Pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 30–40 minut, dokud nejsou brambory měkké a zlatavé.
Vyzkoušejte také:
Vynikající rohlíčky z listového těsta plněné salátem, šunkou a sýrem
Podávání:
Na talíř položíme plátek krkovičky, přelijeme jej teplým smetanovým přelivem se žampiony a cibulí. Podáváme s pečenými bramborami a můžeme doplnit i jednoduchým zeleninovým salátkem.
Tip:
Do omáčky lze přidat kapku bílého vína nebo trochu hořčice pro výraznější chuť. Skvěle se hodí i pro slavnostnější oběd.
