Tento tradiční český pokrm je oblíbenou volbou pro vydatný oběd nebo večeři. Kombinace šťavnatého vepřového masa, sladkokyselého zelí a jemných bramborových šišek uspokojí každého milovníka české kuchyně.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Vepřové výpečky s červeným zahuštěným zelím a bramborovými šiškami
Co budeme potřebovat:
Na vepřové výpečky:
- Vepřová plec: 1 kg
- Cibule: 2 ks (nakrájené nadrobno)
- Olej: 2 lžíce
- Voda: na podlití
- Sůl a pepř: dle chuti
Na červené zelí:
- Červené zelí: 1 menší hlávka
- Cibule: 1 ks (nakrájená nadrobno)
- Máslo: 1 lžíce
- Cukr: 1 lžíce
- Ocet: 2 lžíce
- Sůl a pepř: dle chuti
- Hladká mouka: 1 lžíce (na zahuštění)
- Voda: na podlití
Na bramborové šišky:
- Brambory: 1 kg (uvařené ve slupce)
- Hladká mouka: cca 200 g
- Krupice: 50 g
- Vejce: 1 ks
- Sůl: dle chuti
Jak budeme postupovat:
Příprava vepřových výpečků:
1. Do pekáče nalijte olej a přidejte nakrájenou cibuli. Na ni položte nakrájené kousky vepřové plece.
2. Pekáč vložte do trouby předehřáté na maximum (cca 230 °C) na 10 minut, aby se maso zatáhlo a cibule rozvoněla.
3. Poté maso podlijte vodou a pekáč zakryjte alobalem. Pečte při teplotě 190 °C (horkovzdušná trouba) po dobu 45 minut.
4. Po této době alobal sundejte a maso dopečte na vyšší teplotu (cca 220 °C), aby získalo zlatavou barvu. Tento proces trvá přibližně dalších 30 minut, ale kontrolujte průběh.
Příprava červeného zelí:
1. Zelí nakrouhejte na jemné nudličky. Na pánvi rozpusťte máslo a orestujte na něm nakrájenou cibuli.
2. Přidejte zelí, osolte, přidejte cukr a zalijte trochou vody. Zakryjte pokličkou a duste na mírném ohni, dokud zelí nezměkne (cca 20–30 minut).
3. Nakonec zelí dochuťte octem, pepřem a zahuštěte lžící hladké mouky rozmíchané ve vodě. Provařte ještě několik minut.
Příprava bramborových šišek:
1. Uvařené brambory oloupejte a nastrouhejte na jemno. Přidejte hladkou mouku, krupici, vejce a špetku soli.
2. Vypracujte hladké těsto, z něhož tvarujte šišky.
3. Šišky vařte ve vroucí osolené vodě, dokud nevyplavou na povrch (cca 5 minut). Poté je ihned sceďte.
Servírování:
Na talíř naservírujte šťavnaté vepřové výpečky, doplňte sladkokyselým červeným zelím a jemnými bramborovými šiškami. Můžete podávat s vypečenou šťávou z masa.
Tipy:
- Pro výraznější chuť zelí můžete přidat trochu jablečného džusu nebo nastrouhané jablko.
- Do výpečků lze přidat také česnek nebo kmín pro další chuťový rozměr.
- Pokud nemáte rádi šišky, můžete je nahradit bramborovým knedlíkem nebo vařenými bramborami.
Vyzkoušejte také:
- Minutkové kuřecí medailonky na žampionech s chutným sosem a kroketami
- Kuřecí čína se zeleninou a bambusovými výhonky: Skvělý a rychlý oběd
- Vynikající recept na čínské smažené nudle s kuřecím masem a zeleninou
Závěr:
Vepřové výpečky s červeným zelím a bramborovými šiškami jsou ideálním jídlem pro rodinné obědy nebo slavnostní příležitosti. Tento recept je tradiční klasikou české kuchyně, která vždy potěší.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla.
