Tento originální recept na bramborovo-perníkové knedlíčky vás zavede do světa harmonických chutí, kde se snoubí tradiční suroviny s moderní elegancí. Jemné bramborové těsto obohacené strouhaným perníkem skrývá lahodné překvapení v podobě macerovaných sušených švestek a voňavého marcipánu.
Knedlíčky obalené v perníku nebo skořicovém cukru pak dokonale doplňuje malinová pěna, sametová čokoládová poleva a svěží ovoce. Tento dezert je ideální pro slavnostní příležitosti, kdy chcete oslnit nejen chutí, ale i dokonalou prezentací.
Doporučujeme: Sladké knedlíky s meruňkami, tvarohem a mákem!
Bramborovo-perníkové knedlíčky plněné švestkami a marcipánem s malinovou pěnou a čokoládou
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 4 střední brambory (uvařené den předem ve slupce)
- špetka soli
- 4 lžíce krupičky
- 100-150 g strouhaný perník nebo podle potřeby (na zahuštění)
- sušené švestky (macerované v rumu nebo horké vodě)
- marcipán – podle chuti (strouhaný nebo nakrájený na malé kousky)
Na obalování:
- strouhaný perník nebo skořicový cukr (cukr smíchaný se skořicí)
Na malinovou pěnu:
- 150 g malin (čerstvé nebo mražené)
- 2 bílky
- 50 g cukru
Na čokoládovou ganache:
- 100 g hořké čokolády
- 100 ml smetany ke šlehání (33 % tuku)
Na zdobení:
- čerstvé maliny
- kiwi (nakrájené na plátky)
- čokoládová rýže
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta: Den předem si uvařte brambory ve slupce a nechte je vychladnout. Druhý den je oloupejte a nastrouhejte. Polovinu nastrouhejte najemno a druhou polovinu nahrubo. Do nastrouhaných brambor přidejte špetku soli a krupičku. Postupně přidávejte strouhaný perník, dokud nevytvoříte jemné těsto, které se nelepí.
2. Formování knedlíčků: Vyválejte z těsta válec o průměru asi 5 cm. Nakrájejte válec na kousky tlusté přibližně 2 cm. Každý kousek těsta prsty lehce roztáhněte a vložte do něj macerovanou švestku a kousek strouhaného marcipánu. Těsto dobře zpevněte, vytvarujte kulatý knedlíček a zabalte jej do čtverečku potravinové folie a nahoře folii zatočte.
3. Vaření knedlíčků: Přiveďte vodu k varu a knedlíčky vařte v potravinové folii 8–10 minut. Po uvaření knedlíčky vyjměte, odstraňte folii a obalte je ve strouhaném perníku nebo skořicovém cukru.
Doporučujeme: Měkké malinové pusinky: Sladká rozkoš pro milovníky ovocných lahůdek!
4. Příprava čokoládové polevy: Nad párou povolte hořkou čokoládu se smetanou ke šlehání. Směs promíchejte, dokud nevznikne hladká poleva.
5. Příprava malinové pěny: Ušlehejte bílky do tuhého sněhu. Postupně přisypávejte cukr a nakonec vmíchejte maliny, aby vznikla lehká pěna.
6. Na závěr na talíř naaranžujte hotové knedlíčky. Ozdobte malinovou pěnou, přelijte je čokoládovou polevou a ozdobte čerstvými malinami, plátky kiwi a posypejte čokoládovou rýží.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Tipy:
- pro intenzivnější chuť nechte sušené švestky macerovat v rumu alespoň několik hodin před přípravou
- perník můžete přidávat do těsta postupně, abyste dosáhli správné konzistence – mělo by být jemné, ale ne příliš tuhé.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy.
