Pokud hledáte sladké potěšení, které se doslova rozplývá na jazyku, ořechové koláčky s jablky ke kávě jsou tou správnou volbou. Jejich příprava je překvapivě jednoduchá, a přesto zaručeně ohromí svou chutí i texturou. Pojďme si společně připravit tyto neodolatelné koláčky, které potěší nejen vaše chuťové buňky, ale i vaše blízké.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy.
Sdílejte tenhle fantastický recept s Vašimi přáteli! Určitě si také pochutnají! Můžete si také prohlídnout 10+ recepty na jablečný koláč.
Křehké ořechové koláčky s jablky
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 1 malé vajíčko
- 70 g zakysané smetany (lze použít také přírodní jogurt)
- 70 g krystalového cukru (můžete ho také nahradit třtinovým cukrem, medem nebo javorovým sirupem)
- 100 g másla (nejlepší je obyčejné máslo, ale můžete ho samozřejmě nahradit margarínem)
- 45 ml slunečnicového oleje (použijte jakýkoli, který máte doma)
- 40 g kukuřičného škrobu (já jsem použila Zlatý klas)
- Asi 280 g hladké mouky
- 1 čajová lžička prášku do pečiva (zbytek balíčku lze použít například na jednoduchý a rychlý koláč plný jablek)
- Špetka soli
- 1 balení vanilkového cukru
Na náplň:
- 2-3 jablka (nejlepší jsou samozřejmě domácí – můžete také kombinovat různé druhy)
- 70 g vlašských ořechů (umletých nebo nadrobno nasekaných)
- 2 lžíce cukru (krystalového nebo třtinového)
- 1 čajová lžička mleté skořice (volitelné, jako náhradu lze použít skořicový cukr)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
Nejprve si připravte těsto. V hluboké míse smíchejte vajíčko (1), olej (45 ml) a cukry (70 g krystalový + 1 vanilkový).
Pak přidejte měkké máslo (100 g), špetku soli a zakysanou smetanu (70 g). Trochu jsem experimentovala a zjistila jsem, že na pořadí ingrediencí nezáleží, těsto se vám povede pokaždé, i když někdy vypadá jako by se srazilo.
Směs vyšlehejte a postupně přidávejte hladkou mouku (280 g) s práškem do pečiva (1 lžička) a kukuřičný škrob (40 g).
Zamíchejte do hladkého, nelepivého těsta (je lepší si při míchání pomoci rukou).
Hotové těsto zabalte do potravinové fólie a dejte chladit na 30-60 minut do lednice.
2. Příprava ořechové náplně:
Nejprve si připravte jablka. Omyjte je, oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle.
Nastrouhaná jablka přemístěte do pánve nebo hrnce. Pokud chcete, přidejte špetku mleté skořice nebo skořicového cukru pro zvýraznění chuti.
Pak přidejte i krystalový cukr (2 lžíce, nebo podle chuti – záleží to taky od sladkosti jablek).
Pomalu zahřívejte na středním plameni, občas míchejte, dokud se většina tekutiny neodpaří a směs nezhoustne (10-15 minut).
Když jsou jablka téměř hotová, přidejte do směsi mleté nebo nasekané vlašské ořechy (70 g).
Směs dobře promíchejte a vařte ještě asi minutu, aby se všechny chutě spojily.
Jakmile je náplň hotová, odstavte pánev z plotny a nechte ji vychladnout (já jsem ji přemístila na talíř). Je důležité, aby byla náplň zcela vychladlá, než ji použijete k plnění těsta, aby se těsto nerozmočilo.
3. Tvarování koláčků:
Po hodině těsto vyndejte z lednice a na pomoučeném vále ho rozválejte.
Pomocí vykrajovátka nebo skleničky vykrajujte kolečka.
Přes střed koleček naneste lžící nebo vařečkou připravenou ořechovou směs.
Okraje koleček přehněte přes náplň a jemně je zatlačte, aby se spojili.
4. Pečení:
Připravené koláčky přeneste na plech vyložený pečícím papírem. Troubu si předehřejte na 180 °C a pečte koláčky přibližně 15-20 minut, dokud nezačnou zlátnout.
5. Dokončení a podávání:
Upečené koláčky nechte mírně vychladnout, poté je posypte práškovým cukrem a podávejte s úsměvem na tváři.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Ochucené těsto: Přidejte do těsta špetku mleté skořice. Tím těsto získá jemnější a výraznější chuť.
- Kakaové těsto: Zkuste do části mouky přidat lžíci kvalitního kakaa. Vznikne kakaové těsto, které v kombinaci s ořechovou náplní vytvoří skvělý kontrast.
- Ořechové drobení: Smíchejte trochu másla, mouky, cukru a mletých ořechů, vytvořte drobenku a posypte jí koláčky před pečením. Tím získáte křupavou ořechovou krustu.
- Ozdobení čokoládou: Po upečení a vychladnutí můžete koláčky přelít tenkými proužky rozpuštěné čokolády. Vytvoří to hezký dekorativní efekt a koláčky budou ještě chutnější (já jsem to nestihla, koláčky mi zmizeli ještě teplé).
- Ořechy: Pokud ořechy nemáte nebo nechcete použít, můžete je nahradit mletými mandlemi, lískovými oříšky, nebo úplně vynechat. Náplň ale může být méně výrazná.
