Existují recepty, které nás vrací do dětství a evokují vzpomínky na vůni, která se linula z kuchyně. Jablečný koláč je jedním z těchto pokrmů. Kombinace šťavnatých jablek, jemně kořeněného těsta a lehce křupavé kůrky je neodolatelná. Tento recept je jednoduchý, ale jeho chuť je dokonalou ukázkou toho, jak může spojení základních ingrediencí vytvořit dezert, který si každý zamiluje. Tento jablečný koláč bude vždy hitem!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy.
Rychlý jablečný koláč
Co budeme potřebovat:
Já jsem dělala koláč z poloviny dávky, tohle je celá dávka.
- 4 vejce
- 200 g cukru (krystalový nebo třtinový – já jsem dnes použila třtinový, ale můžete je také kombinovat)
- 350 g hladké mouky
- 1 sáček prášek do pečiva (12 g)
- vanilkový cukr (6 g – 1 lžička)
- 100 g másla
- 4 sladké jablíčka (můžete si jich koupit více a vyzkoušet také vynikající linecké rohlíčky plněné jablky)
- 200 ml mléka (nejlépe plnotučné)
- skořice (volitelné)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta: Do větší mísy rozklepněte vejce (2).
K vejcím přidejte špetku soli, která zvýrazní jejich chuť a oba cukry – třtinový nebo krystalový cukr (100 g) a vanilkový cukr (1 lžička).
Vejce, cukry a sůl vyšlehejte do pěny. Můžete použít ruční šlehač nebo kuchyňský robot, ale i metlička na šlehání postačí, pokud budete trpěliví.
Nyní postupně přidávejte mléko 100 ml. Mléko by mělo být ideálně mírně ohřáté, aby se lépe spojilo s ostatními ingrediencemi. Míchejte pomalu, aby se směs dobře propojila. Dále připravte mouku (175 g). Smíchejte ji s práškem do pečiva (6 g – 1 lžička), který koláči dodá potřebný objem a nadýchanost při pečení.
Mouku postupně přidávejte do těsta. Při přidávání mouky šlehejte směs na nízkou rychlost, abyste zabránili hrudkám. Pokud se hrudky přeci jen objeví, šlehejte, dokud se nerozpustí. Po přidání všech ingrediencí by těsto mělo být hladké a krémové.
Nyní je čas na máslo. Změklé máslo (50 g), které jste mohli jemně rozpustit v mikrovlnné troubě nebo nechat změknout při pokojové teplotě, přidávejte do těsta. Máslo přidává do koláče vláčnost a zajišťuje, že těsto nebude suché. Jemně ho vmíchejte do směsi.
2. Loupání a krájení jablek: Když je těsto hotové, vezměte do rukou jablka (2). Nejprve je oloupejte. Pokud máte kvalitní tenkou slupku, můžete slupku ponechat, ale většina lidí preferuje jablka oloupaná, aby byla jemnější.
Po oloupání je nakrájejte na menší kousky. Velikost kousků závisí na vaší preferenci – pokud máte rádi větší kousky jablek v koláči, krájejte větší, ale pokud preferujete jemnější texturu, můžete jablka nastrouhat.
Jablka můžete podle chuti také dochutit, než je přidáte do těsta. Můžete je lehce posypat skořicí nebo cukrem, což jim dodá výraznější chuť a vůni. Poté jablka vmíchejte do připraveného těsta. Směs důkladně promíchejte.
3. Pečení koláče: Nyní přichází čas na přípravu formy na pečení. Vyberte si formu o vhodné velikosti, ideálně kruhovou (já jsem na poloviční dávku použila formu o průměru 20 cm) nebo čtvercovou s vysokými okraji, aby těsto mohlo nakynout. Formu můžete vyložit pečícím papírem nebo alobalem, což usnadní vyndávání koláče po upečení, nebo ji vymažte máslem a lehce vysypte moukou, aby se koláč nepřichytil.
Tentokrát jsem použila alobal. Okraje formy jsem také vymazala máslem, což koláči dodá ještě jemnější kůrku.
Těsto nalijte do formy a rovnoměrně rozprostřete. Pečící forma by neměla být naplněná až po okraj, protože těsto při pečení nakyne.
Troubu předehřejte na 180 °C, aby se koláč pekl rovnoměrně. Vložte formu do předehřáté trouby a pečte přibližně 25 minut.
Koláč je hotový, když je na povrchu zlatavý a okraje se začínají oddělovat od formy. Pro jistotu, zda je koláč skutečně upečený, použijte párátko. Píchněte ho do středu koláče a pokud zůstane čisté, bez přichyceného těsta, koláč je hotový. Pokud je těsto ještě syrové, nechte koláč péct dalších pár minut a znovu zkontrolujte.
Po vyjmutí koláče z trouby je nejlepší nechat ho několik minut vychladnout. Koláč se tak lépe usadí a bude se snadněji krájet. Jakmile je koláč vychladlý, můžete ho posypat moučkovým cukrem, který dodá jemnou sladkost a dekorativní efekt.
4. Servírování: Upečený koláč vyjměte z trouby, nechte vychladnout, posypte moučkovým cukrem a nakrájejte. Skvěle chutná také politý vanilkovým pudinkem.
5. Příprava vanilkového pudinku: Připravte si všechny ingredience potřebné k přípravě vanilkového pudinku: mléko, cukr a pudinkový prášek (Zlatý klas). Já jsem použila Zlatý klas a udělala jsem poloviční dávku řídkého pudinku, t.j. 400 ml mléka, 30 g cukru a 20 g Zlatého klasu.
Dvě třetiny mléka (270 ml) nalijte do hrnce a přidejte cukr (30 g). Pokud máte rádi vanilkovou chuť, můžete přidat i vanilkový cukr (podle chuti). Zahřívejte na středním plameni a občas zamíchejte, dokud mléko nedosáhne bodu varu.
Zbytek mléka (130 ml) smíchejte s pudinkovým práškem (Zlatým klasem – 20 g) tak, aby vznikla hladká směs bez hrudek.
Jakmile mléko začne vřít, přidejte směs s pudinkovým práškem. Za stálého míchání vařte přibližně 2 minuty, dokud pudink nezhoustne.
Horký pudink nalijte na koláč. Pokud chcete zabránit tvorbě krusty na povrchu, zakryjte pudink fólií tak, aby se dotýkala povrchu.
TIPY:
- Drobenka: Před pečením můžete koláč posypat drobenkou (směs mouky, másla a cukru). Drobenka dodá koláči další vrstvu chutí a krásnou křupavou strukturu.
- Vejce: Doporučuji používat vejce pokojové teploty, protože se lépe vyšlehají.
- Jablka a hrušky: Místo čistě jablečného koláče můžete zkombinovat jablka a hrušky. Hrušky dodají sladkost a jemnou texturu, která se výborně doplňuje s jablky. Stačí polovinu jablek nahradit hruškami.
- Přidání skořice a muškátového oříšku: K jablkům se skvěle hodí skořice a muškátový oříšek. Přidání špetky těchto koření do těsta zvýrazní chuť jablek a dodá koláči hřejivou podzimní vůni. Můžete také jablka před přidáním do těsta lehce poprášit skořicí.
- Nasekané ořechy: Pro přidanou křupavost můžete do těsta zamíchat nasekané ořechy, jako jsou vlašské ořechy, lískové ořechy nebo mandle. Ořechy dodají koláči zajímavou texturu a chuťový kontrast k měkkým jablkům.
- Podávaní s vanilkovou zmrzlinou: Upečený koláč podávejte s kopečkem vanilkové zmrzliny. Studená zmrzlina se krásně spojí s teplým koláčem a dodá mu lahodný kontrast
Sdílejte tenhle fantastický recept s Vašimi přáteli! Určitě si také pochutnají! Můžete si také prohlídnout 10+ recepty na jablečný koláč.
Video k receptu naleznete zde:
