Říká se, že dobré jídlo utužuje vztahy. Tak proč si nenaplánovat odpolední posezení s přáteli nebo rodinou a nepřipravit něco opravdu výjimečného? Dnes vám krok za krokem ukážeme, jak připravit nadýchaný čokoládový dort s extra čokoládovým krémem, který svou chutí nenechá nikoho chladným. Mírně sladká chuť s jemným, vlhkým a měkkým těstem, je tou správnou volbou.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Nadýchaný čokoládový dort s extra čokoládovým krémem
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- přibližně 250 g mouky
- 60 g kakaového prášku
- 200 g cukru
- jednu lžičku prášku do pečiva
- 1 lžička jedlé sody
- ½ lžičky soli
- 8 g vanilkového cukru
- 3 středně velká vejce
- 120 ml rafinovaného slunečnicového oleje
- 200 ml horké vody
Na krém:
- 500 ml mléka
- 1 středně velké vejce
- 150 g cukru
- 40 g kakaového prášku
- 50 g kukuřičného škrobu (můžete nahradit moukou)
- 180 g másla
Pro sirup:
- 120 ml vody
- 20 g cukru
- rum nebo brandy – podle chuti (nepovinné)
Na polevu:
- 60 g čokolády
- 30 ml mléka
- 30 g másla
Z těchto ingrediencí získáte koláč o průměru 22 cm a hmotnosti 2 kg.
Jak budeme postupovat:
Připravte těsto:
1. V hluboké míse smíchejte prosátou mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, cukr, vanilkový cukr a sůl.
2. Vmíchejte vejce a rafinovaný slunečnicový olej. Metličkou dobře promíchejte.
3. Kakaový prášek rozpusťte ve vroucí vodě. Vzniklý roztok ihned přidejte do těsta. Smíchejte do hladka.
4. Těsto přeneste na plech a dno vyložte pečicím papírem. Rovnoměrně rozetřete.
5. Pečte asi 50 minut v troubě předehřáté na 180 °C. Zkontrolujte propečení párátkem. Aby těsto rovnoměrně vykynulo, přikryjte plech na prvních 25 minut pečení alobalem propíchaným vidličkou.
6. Nechte těsto 15-20 minut vychladnout. Opatrně ji tenkým nožem oddělte od stěn pánve, vyjměte ji z pánve a položte na gril. Počkejte, až zcela vychladne. Aby se při krájení nedrobil, nechte ho 2-3 hodiny zrát.
7. Rozřízněte na 3 stejné díly a nejprve odstraňte “víčko”, které použijete na ozdobu.
Připravte krém:
1. V hrnci s těžkým dnem smíchejte kakaový prášek, kukuřičný škrob a cukr.
2. Přidejte vejce a trochu mléka. Velmi dobře promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky. Poté přidejte zbývající mléko a promíchejte.
3. Smetanu vařte 1 minutu od okamžiku, kdy se objeví první bublinky, na mírném ohni za stálého míchání stěrkou nebo špachtlí.
4. Přeneste do čisté mísy a zakryjte ji potravinovou fólií tak, aby přišla do přímého kontaktu s povrchem. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
5. Máslo vyjměte z lednice a nechte ho zahřát na pokojovou teplotu (mělo by mít stejnou teplotu jako vařený krém, aby se nesrazilo).
6. Změklé máslo šlehejte mixérem při vysokých otáčkách 3-4 minuty, dokud není nadýchané a bělavé.
7. Postupně (v 5-6 fázích) vmíchejte uvařenou smetanu do másla a pokaždé promíchejte dohladka.
Připravte sirup:
1. Rozpusťte cukr v horké vodě. Pokud chcete, můžete přidat trochu rumu nebo brandy (nebo rumové esence). Sirup nechte zcela vychladnout. Pokud chcete, můžete je pokapat čajem nebo oslazenou kávou.
Sestavte dort:
1. První dortový korpus položte na talíř uvnitř nastavitelného kruhu vyloženého acetátovou fólií. Potřete ji 1/3 připraveného krému.
2. Na dort položte druhou vrchní část dortu a jemně ji rukama přitlačte. Potřete ji 1/3 krému.
3. Přidejte poslední vrstvu. Pečeme ji z obou stran. Poté jej potřete trochou krému (zbytek bude potřeba na uhlazení okrajů dortu a na zdobení).
4. Dort přikryjte potravinovou fólií a dejte do chladničky alespoň na 4 hodiny ztuhnout.
5. Odstraňte acetátovou fólii a kroužek kolem dortu. Povrch uhlaďte a na okraj naneste zvlněný krémový kroužek (pomocí zdobicího sáčku a hvězdicové trysky), který je dekorativní a měl by zabránit vytékání polevy.
Připravte si polevu:
1. Mléko a máslo přiveďte téměř k bodu varu, a poté odstavte z ohně. Přidejte čokoládu nalámanou na kousky a nechte ji 30-60 sekund působit. Míchejte do hladka.
2. Povrch dortu potřete polevou. Uložte do chladničky, dokud neztuhne.
3. Okraje dortu potřete zbylým krémem. Pak je posypte drobky z mletí “čepice”, kterou jste před krájením odstranili z horní části.
4. Dort s velkou radostí porcujte a podávejte!
Tipy pro Vás:
1) Těsto je poměrně vlhké. Pokud nemáte rádi sirupovité dezerty, můžete sirup z receptu vynechat.
2) Dort je mírně sladký. Pokud chcete, můžete do čokoládového krému přidat více cukru.
3) Pokud chcete, můžete snížit množství másla v krému nebo ho nahradit smetanou ke šlehání.
4) Čokoládový krém je stabilní. Proto můžete dort sestavit bez kroužku a acetátové fólie.
5) Pokud chcete, aby krém chutnal ještě více čokoládově, můžete do něj přidat trochu hořké čokolády.
6) Pokud chcete mít polevu jemnější, přidejte do ní více másla.
Přejeme vám i vašim blízkým příjemné chvíle!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy.
