Představujeme vám lahodný dezert, který okouzlí vaše chuťové buňky – pohádkové koláčky z jemného těsta s jahodovou náplní a mascarpone krémem. Tyto lahůdky nejenže skvěle chutnají, ale také vás zahřejí svou jedinečnou sladkostí. Ponořte se do světa lahodných chutí s tímto úžasným receptem!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka.
Pohádkové koláčky z jemného těsta s jahodovou náplní a mascarpone krémem
Co budeme potřebovat:Těsto:
- 5 vaječné bílky + špetka soli + 110 g cukru
- 30 ml citronové šťáva
- 5 vaječné žloutky
- 30 ml mléko
- 30 ml rostlinný olej
- 170 g hladká mouka + 1/2 lžičky prášek do pečiva
Jahodová náplň:
- 330 g mražené jahody + 110 g cukru
- 30 ml citronová šťáva
- 30 g kukuřičný škrob + 30 ml voda
Krém:
- 400 g mascarpone
- 50 g moučkový cukr
- 100 ml smetana 33%
Impregnace:
- 70 ml vroucí voda + 1 lžíce cukru
Na zdobení:
- lesní plody – podle chuti
- mixované/drcené pistácie – podle chuti
Jak budeme postupovat:
1. Těsto: Do mísy vlijte vaječné bílky a přidejte špetku soli – šlehejte a během šlehání postupně přisypávejte cukr a přilijte citrónovou šťávu. Poté přidejte vaječné žloutky, mléko a rostlinný olej. Šlehejte a nakonec nasypte prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva – pořádně promíchejte a těsto je hotové!
2. Výsledně těsto nalijte na plech vyložený pergamenem, pěkně rozetřete a uhlaďte.
3. Pečte v předehřáté troubě 8-10 minut při 200 °C. Po upečení odstraňte pergamen a pomocí kruhové formičky vytvarujte na těstě hrubé kolečka, které položte na mřížku a zbytek (okraje) těsta nechte stranou a potom rozmixujte v mixéru na jemný písek, který přesypte do misky.
4. Jahodová náplň: Do pánve dejte mražené jahody a přisypte cukr. Promíchejte a vařte na mírném ohni. Pak přilijte citronovou šťávu a nakonec nalijte kukuřičný škrob smíchaný s vodou. Vařte do zhoustnutí. Po uvaření náplň přendejte do misky a přikryjte fólií – nechte vychladnout.
5. Krém: Do mísy dejte mascarpone, moučkový cukr a nalijte smetanu 33 %. Pořádně promíchejte do hladkého krému a naneste do zdobícího sáčku.
6. Impregnace: Do poháru nalijte teplou vodu a nasypte cukr. Promíchejte a impregnujte každé kolečko těsta.
7. Pomocí zdobícího sáčku naneste na těsto krém, který pěkně uhlaďte, vytvarujte vlnky a do středu naneste uvařenou vychladlou jahodovou náplň. Poté přikryjte druhým kolečkem těsta, pak pokryjte celé koláčky krémem a obalte je v jemném pískovém těstě. Uložte na 3-4 hodiny do lednice.
8. Zdobení: Následně je obalené položte na tác a ozdobte je ovocím a mixovanými nebo drcenými pistáciemi.
Podávejte je s láskou, velkou chutí a potěšením.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
