Vítejte u dnešního kulinářského dobrodružství plného tradičních chutí a domácího pohodlí. Dnes se podíváme na recept na bramborové placky, které jsou plněné lahodným uzeným masem a osvěžujícím kysaným zelím. Tento pokrm je nejen lahodnou poctou tradiční české kuchyně, ale také skvělou volbou pro vychutnání si jedinečné kombinace chutí. Připravte se na cestu do světa lahodných pochoutek!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Domácí bramborové placky plněné uzeným masem a kysaným zelím
Co budeme potřebovat:
- 3 plátky plně uvařeného uzeného masa o váze asi 140 g každý – například uzená šunka nebo vepřové kotlety
- 200 g kysaného zelí, českého, německého nebo polského stylu
Bramborové placky:
- 680 g syrových brambor
- 80 ml horkého celého mléka
- 2 vejce
- 5 stroužků česneku
- ½ polévkové lžíce sušené majoránky
- 6 polévkových lžic hladké mouky
- 1 ½ lžičky soli
- ¼ lžičky mletého černého pepře
- 3 lžičky sádla nebo slunečnicového/řepkového oleje na smažení
Jak budeme postupovat:
1. Nejprve připravte těsto na bramborové placky: Brambory oloupejte a nastrouhejte je na jemno. Vymačkejte přebytečnou vodu. Nastrouhané brambory dejte do velké mísy a zalijte je horkým mlékem. Přidejte oloupaný a vymáčknutý česnek, vejce, sůl, sušený majorán, mletý pepř a mouku. Míchejte, dokud se spojí a vytvoří se polotekuté těsto.
2. V nelepivé pánvi o průměru asi 25 cm rozehřejte na střední až vysokou teplotu polévkovou lžíci sádla nebo tuku. Lžící naberte bramborové těsto, nalijte do pánve a rozetřete na tenkou vrstvu. Opečte každou stranu do zlatova. Opečené bramborové placky přesuňte na talíř vystlaný papírovými ubrousky, aby se zbavily přebytečného tuku. Placky udržujte teplé.
3. Ohřejte plátky uzeného masa. Na střední až vysoké teplotě rozehřejte v pánvi polovinu lžičky sádla nebo tuku a maso krátce opečte z obou stran. Snižte teplotu na třetinu, přidejte čtyři lžíce vody a nechte maso při teplotě ohřát ještě dalších pět minut. V polovině ohřívání maso obraťte. Maso dejte stranou a udržujte jej teplé, stejně jako bramborové placky. Neprolijte žádnou tekutinu, která zůstala v pánvi po ohřátí masa!
4. Zceďte kysané zelí a pokud je to nutné, nakrájejte je na kratší proužky. Dejte jej do stejné pánve, ve které jste předtím ohřívali maso. Kysané zelí zahřejte na středně vysoké teplotě po dobu tří až pěti minut. Občas promíchejte. Podle chuti dochuťte. Pokud je příliš kyselé, přidejte lžičku cukru.
5. Nastal čas spojit finální pokrm! Na talíř položte bramborovou placku. Na pravou polovinu dejte ohřáté uzené maso a navrch přidejte kysané zelí. Nakonec složte bramborovou placku tak, aby maso a zelí něco trochu vykukovaly.
Hotovo! Dobrou chuť! 🙂
