Krok za krokem vám představíme skvělý recept na třešňovo-makový koláč. Ať už si víkendovou kávu budete vychutnávat sami nebo přizvete přátele, sladkou tečku v podobě chutného moučníku ocení všichni.
Třešňovo-makový koláč
Co budeme potřebovat:
Na krém z bílé čokolády:
- 6 vajec (žloutky)
- 6 lžic cukru (100 g)
- 4 polévkové lžíce kukuřičného škrobu (40 g)
- 500 ml mléka
- 100 g másla
- 100 g bílé čokolády
Na makové vršky:
- 6 vajec (bílků)
- 1 špetka soli
- 6 lžic cukru (100 g)
- 3 lžíce mouky (40 g) + 1 lžička prášku do pečiva
- 2 lžíce máku
Na třešňový krém:
- 450 g vypeckovaných třešní (nebo bobulí)
- 3 lžíce cukru
- 2-3 lžíce vody
- 4 lžíce kukuřičného škrobu (40 g) + 100 ml vody (6 lžic)
Na polevu:
- 200 g hořké čokolády
- 200 ml smetany ke šlehání
Jak budeme postupovat:
1. Připravte čokoládový krém: Oddělte bílky od žloutků. Žloutky přidejte do hrnce s opraženým cukrem a kukuřičným škrobem. Míchejte metličkou do hladka.
2. Přilijte mléko a metličkou dobře promíchejte. Přeneste hrnec na oheň a vařte směs na mírném ohni, dokud nezhoustne.
3. Odstavte hrnec z ohně, přidejte na kostky nakrájené máslo (pokojové teploty) a nalámanou bílou čokoládu. Smetanu míchejte metličkou, dokud se obě složky dobře nerozpustí.
4. Krém je připraven. Přeneste je do větší mísy, aby rychleji vychladly. Poté je přikryjte potravinovou fólií a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
5. Připravte makový koláč: Bílky se špetkou soli vyšlehejte mixérem do pěny. Přidejte 6 lžic cukru a míchejte, dokud se dobře nerozpustí. Zvyšte rychlost mixéru na vysokou a mixujte, dokud směs nezdvojnásobí svůj objem a nezhoustne a nezpění.
6. Vmíchejte mouku a prášek a přidejte je do bílkové směsi. Velmi jemně promíchejte stěrkou. Poté přisypte mák.
7. Dno dvou vyjímatelných plechů vyložte pečicím papírem. Makovou směs rozdělte na dvě části a přeneste ji do formy. Rovnoměrně rozetřete stěrkou.
Průměr našich zásobníků je 22 cm.
8. Pečivo pečte 30 minut v troubě vyhřáté na 180 °C.
9. Připravte třešňový krém: Do malého hrnce přidejte třešně a cukr. Přilijte 2-3 lžíce vody a pánev postavte na oheň. Průběžně míchejte, dokud se všechen cukr dobře nerozpustí.
10. V samostatné nádobě smíchejte škrob a vodu.
11. Třešně rozmixujte v mixéru, přidejte škrobovou směs a vařte, dokud směs nezačne houstnout.
12. Makové vršky rozprostřete na plech s pečicím papírem a potřete je třešňovým krémem. Nechte zcela vychladnout na pokojovou teplotu.
13. Sestavte dort: Na servírovací talíř položte kruh z těsta a boky vyložte acetátovou fólií. První makový dort potřeme třešňovým krémem, na něj nalijeme polovinu čokoládového krému a rovnoměrně rozetřeme. Přidejte druhou makovou a třešňovou polevu a přelijte ji zbylým čokoládovým krémem.
14. Připravte si polevu: Do misky nasypte nasekanou hořkou čokoládu. Navrch nalijte smetanu ke šlehání a pánev postavte na oheň, aby se čokoláda dobře rozpustila. Průběžně míchejte.
15. Vzniklou polevou polijte vrchní vrstvu dortu a rovnoměrně ji rozetřete. Poté ji nechte přes noc v lednici.
16. Vyjměte dort, odstraňte kroužek a acetátovou fólii, naporcujte ho a s velkým potěšením podávejte na jakémkoli stole, ať už běžném, nebo slavnostním – protože si zaslouží veškerou pozornost a chválu těch, kteří si na něm pochutnají!
