Vepřový bůček vařený v cibulových slupkách!

Napsal

1. 5. 2022

Sháníte skvělý recept na jídlo, kterým o víkendu pohostíte rodinu? Krok za krokem vám představíme skvělý recept na vepřový bůček vařený v cibulových slupkách. Na nic nečekejte a vrhněte se do příprav, než bude pozdě, zvládne to každý začínající kuchař i kuchařka!

Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka.

Vepřový bůček vařený v cibulových slupkách

Co budeme potřebovat:

1,5 kg vepřového bůčku se slaninou
150 g kamenné soli
1,2 l vody
cibulové slupky
černý pepř
bobkové listy
česnek

Jak budeme postupovat:

1. Cibulové slupky omyjte v teplé vodě. Čím více slupek použijete, tím chutnější bude vepřový bůček.

2. Na dno nádoby nebo do hrnce přidejte ½ cibulových slupek, pak kousky bůčku, bobkové listy a zrnka černého pepře.

3. Maso posypeme solí a přidáme zbylé slupky.

4. Nalijte tolik vody, aby byly kůže pokryty (v případě potřeby přidejte další), vložte hrnec do multicookeru nebo na sporák a vařte maso pod pokličkou maximálně 15-20 minut, jakmile se voda začne vařit.

5. Poté nechte bůček v hrnci 24 hodin (až 48 hodin, pokud nemáte druhý den čas), aniž byste hrnec otevřeli nebo sundali víko. Nádobu nechte na pultu, dokud nevychladne, a poté ji uložte do chladničky.

6. Bůček vyjměte z nálevu a nechte ho na talíři oschnout nebo si pomozte kuchyňskými utěrkami.

7. Prolisujte česnek a rozdrťte bobkové listy a směs pepřových zrnek (můžete použít i hotovou mletou směs pepřových zrnek).

8. Každý kousek bůčku posypeme a potřeme černým pepřem a bobkovým listem (volitelně chilli papričkami), poté česnekem.

9. Vepřové zabalte do pečicího papíru nebo alobalu, vložte do plastových sáčků a dejte na 24 hodin zmrazit.

Druhý den vyjměte vepřové z mrazáku, nechte ho 10-15 minut při pokojové teplotě a nakrájejte ho na tenké plátky. Může se podávat jako předkrm nebo s borščem z červené řepy. Vyberte si vepřový bůček s větším množstvím masa. Absolutně všechna koření mu dodávají vyváženou chuť.