Vepřové maso připravené podle těchto receptů je sice rychlé a snadné, ale křehké, šťavnaté, aromatické a lahodné. Těmto pochoutkám nikdo neodolá!
1. Marinovaná vepřová roláda
Díky speciální marinádě, která se skládá z osolené a okořeněné vody, je maso mnohem šťavnatější a křehčí. Vyzkoušejte tento způsob vaření!
Co budeme potřebovat:
- 1,8kg vepřového masa
- 1 litr vody
- 2 lžičky soli
- 1 lžička cukru
- 9-10 bobkových listů
- 14-16 zrnek černého pepře
- 8-10 bobulí jalovce
- 1 lžička mletého černého pepře
- 2-3 lžičky koření na maso
- 1 lžička hořčičné pasty
- 1 lžička dijonské hořčice se zrnky
- 4-5 stroužků česneku
Jak budeme postupovat:
1. Maso omyjeme a nakrájíme nožem tak, aby vznikla silná “placka” (jako na roládu).
2. Do vhodného hrnce nalijte 500 ml vody. Přidejte sůl, cukr, 5-6 bobkových listů, 7-8 zrnek černého pepře, 4-5 jalovcových bobulí, 1/2 lžičky mletého černého pepře a 1 lžičku koření na maso. Velmi dobře promíchejte, aby se sůl a cukr rozpustily.
3. Do vzniklého roztoku vložte připravené maso. Přidejte 500 ml vody. Pokud je množství vody nedostatečné k pokrytí masa, přidejte ještě trochu vody.
4. Pánev přikryjte pokličkou a uložte do chladničky. Maso nechte několik hodin marinovat (nejlépe přes noc).
5. Maso vyjměte z marinády a osušte papírovými utěrkami.
6. Do malé misky vložte 4 bobkové listy, 7-8 zrnek černého pepře, 4-5 bobulek jalovce, 1/2 lžičky mletého černého pepře, 1-2 lžičky koření na maso, hořčičnou pastu, zrnkovou dijonskou hořčici a nožem prolisovaný česnek. Velmi dobře promíchejte.
7. Směs koření rozetřete po povrchu masové “rolády”.
8. Poté ho srolujte do kompaktní rolády tak, aby koření bylo uvnitř.
9. Zajistěte roládu potravinářským provázkem, jak je znázorněno na obrázku níže (uzly by měly být uprostřed rolády).
10. Masovou roládu vložte do fóliového obalu. Pečte 2-3 hodiny v troubě předehřáté na 200 °C.
11. Maso vyjměte z trouby a nechte 20 minut vychladnout. Poté je vyjměte z fólie.
12. Vepřové maso můžete podávat ještě teplé jako hlavní chod s vhodnou přílohou. Opatrně z něj odstraňte potravinovou nit a rozdělte ho na porce. Horké maso je šťavnatější, ale hůře se porcuje.
13. Pokud ji chcete podávat jako předkrm, nechte ji zcela vychladnout a pak ji přes noc uložte do chladničky. Poté z něj odstraňte potravinovou nit, nakrájejte na tenké plátky a podávejte. Je to velmi chutné a skvělá alternativa ke komerčním uzeninám!
Přejeme dobrou chuť!
2. Pečená vepřová kotleta s jablky
Maso připravené podle tohoto receptu je prosyceno příjemnou chutí rozmarýnu a citronu. Sladkost jablek ji krásně doplňuje! Je to neobvyklé a velmi chutné!
Co budeme potřebovat:
- 800-900 g vepřových kotlet
- 8-10 stroužků česneku (nebo podle chuti)
- nastrouhaná kůra z jednoho citronu
- šťáva vymačkaná z poloviny citronu
- 2-3 lžíce olivového oleje
- 1 lžička strouhané soli
- mletý černý pepř – podle chuti
- 250 g sladkokyselých, dužnatých jablek
- 100 ml vody
- 50 g cukru
- 2-3 větvičky rozmarýnu
Jak budeme postupovat:
1. Vepřové kotlety omyjte a osušte.
2. Česnek rozmělněte nebo prolisujte.
3. Olivový olej nalijte do malé misky. Přidejte nastrouhanou citronovou kůru, citronovou šťávu, prolisovaný česnek, sůl a mletý černý pepř podle chuti. Míchejte.
4. Maso vložte do hluboké mísy a vzniklou směs rozetřete po povrchu z obou stran.
5. Rozmarýnové větvičky natrhejte na kousky a položte je na maso.
6. Maso přikryjte potravinovou fólií a uložte do chladničky. Nechte několik hodin marinovat.
7. Poté je opatrně přeneste do fóliového pouzdra. Konce svažte k sobě a položte na plech.
8. Kotlety pečte 60 minut v troubě předehřáté na 180 °C.
9. Vyjměte plech z trouby, poté rozřízněte alobal a částečně jej odstraňte z povrchu masa. Vložte zpět do trouby a pečte dalších 30-40 minut.
10. Mezitím si připravte jablečnou ozdobu: oloupejte jablka a zbavte je jádřinců. Nakrájejte je na kostičky.
11. Jablka vložte do malé pánve. Přidejte vodu, cukr a snítku rozmarýnu.
12. Jablka vařte 10-15 minut na mírném ohni.
13. Uvařené maso přendejte na talíř. Uvařený rozmarýn odstraňte a maso nakrájejte na plátky. Uvařená jablka rozprostřete po povrchu. Výslednou pochoutku můžete ozdobit snítkami čerstvého rozmarýnu.
Přejeme dobrou chuť!
Pokud Vás tyto inspirativní recepty na pečené vepřové maso zaujali, sdílejte je i svým přátelům! Doporučujeme: Chutný a rychlý oběd: Plněná roláda z mletého masa pečená v troubě.
