Věnečkové řezy: odpalované těsto na plech, máslovo-pudinkový krém, šlehačka a fondán

Suroviny

Odpalované těsto

• 80 g másla
• 150 ml vody
• 1 g soli
• 3 g krystalového cukru
• 100 g hladké mouky
• 3 ks vejce

Krém

• Máslovo-pudinkový krém (dle vašeho oblíbeného receptu)

Na dokončení

• Šlehačka (na vrchní vrstvu)
• Fondánová poleva (na ozdobu)

Postup krok za krokem

1) Těsto – odpal: V hrnci přiveď k varu vodu s máslem, solí a cukrem. Jakmile se máslo rozpustí, vsyp mouku a za stálého míchání vař, dokud se hmota neodlepuje od stěn a dna hrnce. Nech mírně zchladnout.

2) Vejce: Do vlažné hmoty postupně zašlehej vejce, až vznikne hladké, lesklé těsto.

3) Pečení korpusu: Těsto rozetři na plech s pečicím papírem (ne až do okrajů – samo se rozleje). Peč při 200 °C 10–15 minut, poté sniž na 180 °C a dopeč ještě cca 10 minut. Nech zcela vychladnout.

4) Krém & šlehačka: Připrav máslovo-pudinkový krém podle svého osvědčeného receptu. Vyšlehej smetanu na šlehačku.

5) Sestavení řezů: Vychladlé těsto vodorovně překroj (na dvě vrstvy). Spodní díl pomaž krémem, navrch rozetři šlehačku a přiklop druhým dílem těsta.

6) Poleva: Povrch ozdob fondánovou polevou. Nech krátce ztuhnout a krájej na řezy.

Tipy pro jistý výsledek

• Peč poctivě zprudka: první fáze na 200 °C pomůže vyběhnout; po snížení teploty se korpus dopeče dozlatova.
• Krém drží tvar: dej ho chladnější a spíše hustší, šlehačku roztírej až na ztuhlý krém.
• Řezy budou čisté: po dokončení nech dezert chvilku vychladit, krájej horkým, otřeným nožem.

Další související inspirace z Prima Inspirace

• Věnečkové řezy – všechny články
• Šlehačka (štítek)
• Dezert, který si zamiluje celá rodina: Mřížkovaný zákusek plný ořechů!
• Koláčky bez kynutí: voňavý český poklad s mákem, tvarohem a povidly