Čertovské plátky: pikantní kotlety v kořeněné marinádě s hranolky

Maso naložené přes noc do voňavé směsi vajec, česneku, kmínu, kari, majoránky a pálivé papriky. Pokud tě baví ostré a šťavnaté, tohle je ono.

Ještě než začneš: pro víkendovou inspiraci mrkni i na pečené vepřové se špenátem a knedlíkem nebo legendární katův šleh s bramboráčky.

Parametry: Marinování přes noc • Smažení na pánvi do zlatova • Příloha: šťouchané brambory

Ingredience

Čertovské plátky

• 1 kg kotlet
• 17 lžiček solamylu
• 2 lžičky mletého kmínu
• 8 stroužků česneku
• 2 lžičky kari
• 6 vajec
• 4 lžíce majoránky
• 2 lžičky pálivé papriky
• Olej na smažení
• Sůl

Postup

1) Příprava masa: Kotlety nakrájej a lehce naklepej. V míse rozšlehej vejce a přidej solamyl, mletý kmín, nasekané stroužky česneku, kari, majoránku a pálivou papriku. Vše důkladně promíchej.

2) Marinování: Maso lehce osol, vlož do připravené marinády tak, aby bylo celé ponořené. Přikryj fólií a nech přes noc v lednici uležet.

3) Smažení: Druhý den maso smaž na rozpáleném oleji z obou stran dozlatova.

Proč se to povede

• Solamyl + vejce vytvoří jemný „obal“, který uzamkne šťávu v mase.
• Marinování přes noc prohloubí chuť koření a zjemní kotlety.
• Smažení zprudka zajistí křupavý povrch a šťavnatý střed.

Tipy k servírování

• Podávej s nasekanou pažitkou či petrželkou a kyselou okurkou.
• Na talíři doladí lžička pikantní hořčice nebo křen.

Mini-FAQ

Maso je málo výrazné?
Nevynechávej odležení přes noc – právě to dělá kouzlo.
Obal se trhá?
Smaž po menších dávkách na dobře rozpáleném oleji a maso v pánvi nepřetáčej zbytečně často.

Doporučené články z webu

• Obrácené řízky (vepřové & kuřecí)
• Obrácené řízky s bramborovou kaší
• Katův šleh s bramboráčky
• Pečené vepřové se špenátem a knedlíkem