Medová kolečka s vanilkovým krémem: Elegantní krémeš v mini provedení

Zapomeňte na složité krájení medových plátů. Tato medová kolečka nabízejí vše, co milujete na medovníku nebo krémeši, ale v podobě úhledných koláčků, které se rozplývají na jazyku. Klíčem k úspěchu je nechat hotová kolečka v lednici do druhého dne – medové těsto natáhne vlhkost z krému a šlehačky, čímž získá svou pověstnou vláčnost a měkkost.

Suroviny:

Medové těsto:

• 480 g hladké mouky
• 180 g moučkového cukru
• 2 vejce + 1 žloutek
• 3 PL medu
• 90 g změklého másla
• 1 ČL sody bikarbony

Vanilkový krém:

• 700 ml mléka
• 2 balíčky Zlatého klasu (nebo vanilkového pudinku)
• 280 g změklého másla
• 150 g moučkového cukru

Šlehačková vrstva:

• 500 ml smetany ke šlehání (33%)
• 1 balíček ztužovače šlehačky (Smeta-fix)
• 1 PL moučkového cukru
• Moučkový cukr na závěrečné posypání

Velikost plechu: Standardní plechy s pečicím papírem

Postup přípravy krok za krokem:

1. Vypracování a pečení těsta

Do mísy prosejte mouku a cukr, přidejte med, máslo, vejce, žloutek a sodu. Rychle vypracujte jednotné těsto. Na pomoučněném vále ho vyválejte na tloušťku cca 3 mm a pomocí sklenice vykrajujte kolečka. Pečte je v troubě vyhřáté na 180 °C po dobu 6–7 minut. Pozor, kolečka nesmí zhnědnout příliš, jinak by zůstala tvrdá.

2. Příprava pudinkového krému

V mléce rozmíchejte Zlatý klas a uvařte hustý pudink. Povrch ihned zakryjte potravinářskou fólií (fólie se musí dotýkat pudinku), aby nevznikl škraloup, a nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě. Změklé máslo vyšlehejte s cukrem do světlé pěny a po lžících do něj zašlehávejte vychladlý pudink.

3. Šlehačková vrstva

Vychlazenou smetanu vyšlehejte se ztužovačem a moučkovým cukrem do tuhé šlehačky. Aby výsledek vypadal profesionálně, připravte si dva cukrářské sáčky s ozdobnou špičkou – jeden na žlutý krém a druhý na bílou šlehačku.

4. Sestavení koleček

Na jedno medové kolečko nastříkejte vrstvu vanilkového krému. Na krém naneste vrstvu šlehačky a vše přikryjte druhým kolečkem. Jen velmi jemně přitiskněte, aby náplň nevytekla.

5. Odležení

Hotová kolečka naskládejte do uzavíratelné nádoby nebo na tác a dejte do lednice. Nechte je odležet ideálně 24 hodin. Během této doby těsto zkřehne. Před podáváním kolečka lehce pocukrujte.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek:

• Zlatý klas: Tento tradiční kukuřičný škrob dodá krému specifickou barvu i chuť, kterou s běžným pudinkem těžko nahradíte. Pokud ho neseženete, použijte kvalitní vanilkový pudink.
• Stejná teplota: Aby se krém nesrazil, máslo i pudink musí mít při spojování stejnou pokojovou teplotu.
• Čas je klíč: Medové těsto je hned po upečení tvrdé jako sušenka. Nenechte se tím zmást – vlhkost krému udělá během noci v lednici zázrak.

Kam dál?

• Další vrstvená klasika: Vyzkoušejte šlehačkové řezy s kávovými piškoty: jemný dezert s nádechem tiramisu, který je ještě krémovější.
• Pokud milujete ovoce: Sáhněte po vláčné hrnkové buchtě s meruňkami a vaječným likérem, ideální na léto.
• Rychlovka ke kávě: Zamilujete si broskvové pudinkové řezy: Nadýchaný dezert bez mouky, hotový za pár minut.