Mafiánské brambory s uzeným masem: Sýrová bomba, která vás dostane

Hledáte recept na zapečené brambory, které nejsou suché, ale naopak krásně krémové a plné chuti? Mafiánské brambory jsou odpovědí pro každého milovníka poctivé české kuchyně s nádechem luxusu. Zapomeňte na pouhé zalití vejcem – tady hraje hlavní roli bohatá smetanová omáčka s česnekem a pořádnou porcí sýra. V kombinaci s plátky kvalitního uzeného masa jde o pokrm, který zasytí i ty největší hladovce a provoní celý dům.

Co budeme potřebovat?

• 1 kg brambor (předem uvařených ve slupce cca 20 min, vychladlých a nakrájených na 1cm plátky)
• 750 g uzeného masa (krkovice nebo plec, nakrájené na plátky)
• 300 g jemně nastrouhaného sýra (eidam, gouda nebo ementál)
• 150 ml smetany ke šlehání (31%)
• 1 cibule, 60 g másla, 1 lžíce hladké mouky
• 250 ml vody + 1 kostka zeleninového bujónu
• 2 stroužky prolisovaného česneku
• Sůl, pepř a máslo na vymazání mísy

Postup přípravy krok za krokem

1. Sýrová omáčka jako základ

V hrnci na másle osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli spolu s moukou, dokud nevznikne světlá jíška. Postupně přilévejte vodu (v trošce vody si bokem rozmíchejte bujón) a za stálého míchání přiveďte k varu. Přidejte smetanu, rozmíchaný bujón a nechte krátce provařit. Úplně nakonec vmíchejte prolisovaný česnek a polovinu nastrouhaného sýra. Míchejte, dokud se sýr zcela nerozpustí do hladkého krému.

2. Vrstvení do pekáčku

Zapékací mísu vymažte máslem. Na dno vyskládejte vrstvu brambor, které lehce osolte a opepřete (pozor, uzené i sýr jsou slané samy o sobě). Na brambory poklaďte plátky uzeného masa a střídejte vrstvy, dokud nespotřebujete všechny suroviny.

3. Pečení

Vše rovnoměrně zalijte připravenou sýrovou omáčkou a povrch zasypejte zbývající druhou polovinou sýra. Pekáč vložte do trouby předehřáté na 175 °C a pečte přibližně 20–30 minut, dokud povrch nezezlátne a omáčka nezačne bublat.

Tip: „Pokud chcete jídlo ještě více ‚přitvrdit‘, zkuste mezi vrstvy přidat na kolečka nakrájenou kyselou okurku nebo sterilovanou kapii. Omáčka díky česneku a smetaně krásně prostoupí brambory, takže výsledek bude neuvěřitelně vláčný. Nejlepší jsou tyto brambory s domácím uzeným přímo z udírny!“

FAQ – Často kladené otázky

Můžu použít syrové brambory?
Nedoporučuji to. Syrové brambory by potřebovaly v troubě mnohem více času a sýrová omáčka by se mohla začít připalovat nebo oddělovat. Předvaření zaručí ideální texturu.

Jaký sýr je nejlepší?
Pro jemnou chuť zvolte Goudu, pokud chcete výraznější aroma, zkuste kombinaci s trochou Čedaru nebo uzeného sýra.

Kam dál? Vyzkoušejte naše domácí kuřecí Kung-Pao nebo dokonalé tvarohové buchty.