Kynuté koláče s tvarohem, rybízem, povidly a drobenkou – voňavá klasika českých kuchyní

Kynuté koláče patří mezi nejkrásnější a nejvoňavější poklady české kuchyně. Jsou symbolem domova, víkendového pečení i slavnostních příležitostí. Nadýchané těsto, bohatá náplň a křupavá drobenka tvoří dokonalou kombinaci, která nikdy nezklame. Ať už zvolíte tvaroh, švestková povidla nebo kyselkavý rybíz, každý koláč má své kouzlo.

Tento recept je osvědčený, těsto je vláčné, dobře se s ním pracuje a koláče zůstávají měkké i druhý den. Ideální jsou ke kávě, na snídani, svačinu i jako pohoštění pro návštěvu.

Suroviny – kynuté těsto:

• 500 g polohrubé mouky
• 1 balíček sušeného droždí
• 250 ml mléka
• 2 žloutky
• 60 g rozpuštěného másla
• špetka soli
• 2 lžíce cukru

Náplně:

• tvaroh
• barevný rybíz
• švestková povidla

Na dokončení:

• rozšlehané vejce (na potření okrajů)
• drobenka

Postup:

1) Nejprve si připravíme kvásek. Do vlažného mléka přidáme cukr a sušené droždí, promícháme a necháme krátce aktivovat. Pokud používáme sušené droždí určené k přímému použití, můžeme ho přidat rovnou k mouce.

2) Do mísy prosejeme polohrubou mouku, přidáme sůl, žloutky, rozpuštěné vychladlé máslo a připravený kvásek. Vše důkladně zpracujeme v hladké, vláčné těsto, které se nelepí na stěny mísy.

3) Těsto přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout přibližně 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

4) Vykynuté těsto rozdělíme na stejné díly a tvarujeme bochánky, které klademe na plech vyložený pečicím papírem. Do středu každého koláče uděláme důlek, okraje potřeme rozšlehaným vejcem a naplníme vybranou náplní. Nakonec posypeme drobenkou.

5) Koláče pečeme v předehřáté troubě na 170 °C přibližně 20 minut, dokud nejsou krásně zlatavé.

Tipy pro dokonalé kynuté koláče:

• Těsto nechte dobře vykynout, koláče budou nadýchané.
• Náplně nepřehánějte, aby koláče nevytékaly.
• Drobenku přidávejte až těsně před pečením.
• Po upečení lze koláče lehce potřít rozpuštěným máslem.
• Koláče chutnají výborně i druhý den.

Jak koláče skladovat:

Koláče uchovávejte při pokojové teplotě přikryté utěrkou nebo v uzavřené dóze. Vydrží měkké 2–3 dny, lze je také zamrazit.

Závěr

Kynuté koláče s tvarohem, rybízem, povidly a drobenkou jsou nadčasovou klasikou, která provoní celý dům a potěší každého strávníka. Jemné těsto, bohatá náplň a křupavá drobenka tvoří kombinaci, ke které se budete rádi vracet. Ideální recept pro chvíle, kdy chcete péct poctivě a s radostí.