Kuřecí Kung-Pao snadno a rychle

Tento recept jsme pro vás připravili s důrazem na autentickou techniku „velvetingu“ (sametování), kterou používají profesionální šéfkuchaři v asijských restauracích. Právě díky marinování masa v sójové omáčce a solamylu dosáhnete té typické kluzké a neuvěřitelně křehké textury, kterou doma u běžných „směsí“ často postrádáme. Na rozdíl od mnoha počeštěných verzí, tento recept pracuje s vyváženým poměrem sladké, kyselé a pálivé složky, což je srdcem tradiční sečuánské kuchyně.

Ingredience:

Maso:

• Cca 500g kuřecího masa
• Sójová omáčka
• Sůl, pepř
• Solamyl (kukuřičný škrob)

Omáčka:

• 125 ml vývaru (slepíčí bujón)
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce rýžového octa
• 1 lžíce cukru
• 1 lžička tmavé sójové omáčky
• 1 lžička sezamového oleje
• 1 lžička solamylu

Ostatní ingredience:

• Zelená cibulka
• Arašídy
• Olej
• Česnek a chilli (dle chuti)

Zkušenost z kuchyně: „Při přípravě doporučuji arašídy nejdříve nasucho opražit na pánvi – uvolní se v nich oleje, které dodají jídlu mnohem hlubší aroma než ořechy sypané přímo z pytlíku,“.

Postup přípravy:

1) Příprava masa: Kuřecí maso nakrájejte na nudličky, osolte, opepřete, přidejte solamyl a sójovou omáčku, aby se na masu vytvořilo „mazlavé těstíčko“. Nechte odležet.

2) Příprava omáčky: Uvařte slepičí bujón, sundejte z plotny a vmíchejte ostatní ingredience pro omáčku. Dobře promíchejte.

3) Vaření: Na pánvi si rozpalte olej, vložte maso a osmahněte. Přidejte česnek (může být i sušený, pokud preferujete) a případně trochu chilli. Poté maso zalijte omáčkou, nechte probublat a vmíchejte nakrájenou zelenou cibulku a arašídy.

4) Podávání: Můžete podávat s rýží nebo nudlemi, podle preferencí.

Tip

• Pokud máte rádi bohatší omáčku, můžete dvojnásobnou dávku omáčky připravit podle toho, co vám nejvíce vyhovuje.

Vychutnejte si tento pikantní a bohatě ochucený pokrm, který zaujme každého milovníka asijské kuchyně!