Hledáte recept na jablečný koláč, který není jen „obyčejnou buchtou“ na plech? Jablečná mřížka kombinuje to nejlepší z ovocných koláčů a krémových zákusků. Spodní vrstvu tvoří čerstvá jablka, která se během pečení v těstě krásně rozleží, a korunu všemu dodává jemný domácí krém nanesený ve tvaru mřížky. Příprava je přitom díky hrnkovému odměřování hotová za pár minut.
Poznámka: 1 hrnek v tomto receptu odpovídá objemu 200 ml.
Co budeme potřebovat?
Nadýchané hrnkové těsto:
- 2 vejce.
- 1/2 hrnku krystalového cukru.
- 1 balení vanilkového cukru.
- 1 hrnek mléka.
- 2 hrnky hladké mouky.
- 1 lžička prášku do pečiva.
- 2–3 střední jablka (dle potřeby).
Domácí vanilkový krém:
- 1 vejce.
- 1 hrnek mléka.
- 1 lžíce bramborového škrobu.
- 2 lžíce krystalového cukru.
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava pudinkového krému
Nejdříve si připravte krém, aby stihl vychladnout. V hrnci smíchejte mléko, vejce, škrob a cukr. Za stálého míchání uvařte hustý krém (podobně jako pudink). Odstavte z ohně a nechte vychladnout (občas promíchejte, aby se nevytvořil škraloup).
2. Namíchání těsta
Vajíčka vyšlehejte s krystalovým a vanilkovým cukrem do světlé pěny. Přilijte mléko a postupně zašlehávejte mouku smíchanou s práškem do pečiva, dokud nevznikne hladké těsto.
3. Skládání a zdobení
Pečicí formu (kulatou nebo menší obdélníkovou) vymažte máslem. Na dno rovnoměrně poklaďte jablka nakrájená na plátky nebo kostičky. Jablka zalijte připraveným těstem. Vychladlý krém dejte do cukrářského sáčku (nebo pevnějšího sáčku s ustřiženým rohem) a na povrch těsta nastříkejte pravidelnou mřížku.
4. Pečení
Koláč vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte přibližně 30 minut, dokud těsto nezezlátne a špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
-
Jablka: Pokud jsou jablka kyselejší, můžete je na dně formy lehce posypat skořicovým cukrem. Pokud mají tuhou slupku, raději je oloupejte.
-
Krémová mřížka: Krém stříkejte spíše v silnějších linkách. Během pečení se těsto zvedne a krém částečně „zapadne“ dovnitř, což vytvoří krásný reliéf.
-
Vylepšení krému: Do krému můžete po uvaření přidat kapku vanilkového extraktu nebo citronovou kůru pro svěžejší chuť.
Často kladené otázky (FAQ)
Můžu použít jiný druh ovoce?
Určitě! Tento recept skvěle funguje i s hruškami, meruňkami nebo v létě s borůvkami a malinami.
Proč se krém vaří z vajíčka a škrobu?
Vaječný krém je po upečení stabilnější a chutná poctivěji než krém z instantního pudinkového prášku. Škrob zajistí správnou hustotu pro tvorbu mřížky.
Kam dál?
Pokud máte rádi vrstvené řezy s krémem, určitě vyzkoušejte Pribináček řezy téměř bez práce, které jsou krásně vláčné a oblíbené u dětí i dospělých.
Milovníkům tradičních chutí doporučujeme také krémový banánový sen s mascarpone, kde se snoubí křehké těsto s bohatou náplní.
A pokud hledáte opravdu slavnostní zákusek, nenechte si ujít jemné oříškové řezy s citronovým krémem, které jsou ideální volbou na sváteční stůl.
