Hovězí roštěnka na víně s houbami

Poctivá hovězí roštěnka s červeným vínem, sušenými houbami a krémovou cibulovou omáčkou je ideální volbou na sváteční oběd nebo večeři. Skvělá chuť, omáčka plná vůní a šťavnaté maso – to vše v jednom receptu, který rozhodně stojí za to vyzkoušet.

💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.

Hovězí roštěnka na víně s houbami

Ingredience:

Na roštěnku:

• 1 kg hovězí roštěnky
• 120 g anglické slaniny
• 2 lžíce rostlinného oleje
• sůl, čerstvě mletý pepř
• 1 lžička bezlepkové mouky (např. Promix UNI nebo rýžová)
• 70 g studeného másla (rozdělit na 20 g + 30 g + 20 g)
• 1 větší cibule
• 1 stroužek česneku
• 25 g sušených hub (namočit alespoň hodinu předem)
• 500 ml hovězího vývaru nebo bujónu
• 120 ml červeného vína
• 3 bobkové listy
• 4 větvičky tymiánu (nebo 1/2 lžičky sušeného)
• 1 lžíce worcesterské omáčky
• 250 g hnědých žampionů

Časová náročnost:

Příprava: 140 minut
Tepelná úprava: 120 minut
Porce: 6

👩‍🍳 Postup:

1. Příprava masa:

Roštěnku nakrájejte na plátky silné cca 1–1,5 cm, lehce je naklepejte, osolte, opepřete a poprašte moukou. Na pánvi rozehřejte olej a opečte na něm na kostičky nakrájenou slaninu. Slaninu vyjměte děrovanou lžící a na výpeku zprudka opečte maso z obou stran. Vyjměte stranou.

2. Omáčka:

Na výpeku rozpusťte 20 g másla a orestujte na něm najemno nakrájenou cibuli. Přidejte česnek, zasypte lžičkou mouky a ještě chvíli restujte. Přilijte namočené houby i s nálevem, vývar a víno. Přidejte bobkové listy, tymián a worcesterskou omáčku. Promíchejte, vložte zpět maso a slaninu, přiklopte a duste doměkka asi 2 hodiny.

🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:

• Recept na znojemskou hovězí pečeni s houskovým knedlíkem krok za krokem
• Zelené fazolky v bílé smetanové omáčce s vařeným hovězím masem a opečeným bramborem
• Vyzkoušejte vynikající hovězí nudličky na pivu

3. Žampiony:

Asi 30 minut před koncem dušení rozehřejte na pánvi 30 g másla a zprudka na něm orestujte na plátky nakrájené žampiony. Lehce osolte a přidejte k masu. Pokud je omáčka příliš hustá, můžete přilít trochu vývaru.

4. Dokončení:

Na závěr vmíchejte posledních 20 g másla, vytáhněte tymián a bobkové listy. Podávejte s napařenou knedlí.

💡 Tipy na vylepšení receptu

• Maso můžete marinovat přes noc v červeném víně s kořením – bude ještě křehčí.
• Vyměňte sušené houby za čerstvé lišky nebo hříbky, pokud jsou v sezóně.
• Do omáčky lze přidat lžičku dijonské hořčice nebo špetku cukru – krásně se tím doladí chuť.
• Knedlíky lze nahradit bramborovou kaší nebo domácími noky.

Přejeme dobrou chuť!

Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!