Rajčata ve vlastní šťávě – zimní klasika, od které si opravdu olízneš prsty

Ingredience

• Rajčata (volitelně menší, pevnější — zbavená poškozených kusů)
• 2 – 4 lžíce cukru (dle sladkosti rajčat)
• 1 – 2 lžíce soli (dle chuti)
• Volitelné: půl papriky, česnek, čerstvé bylinky nebo chilli — pro obohacení chuti

Postup přípravy

1) Pro začátek pečlivě vyberte rajčata — vhodná jsou pevnější, menší kusy, které se dobře vejdou do sklenic a udrží tvar. Zralá, ale ne rozměklá rajčata jsou ideální.

2) Uvařte: svařte šťávu z rajčat (např. rozmixovaných či o šťávu ochuťte) s cukrem a solí. Ochutnejte a případně upravte poměr podle sladkosti rajčat.

3) Do sterilizovaných sklenic vložte celá rajčata — můžete přidat i papriku, česnek nebo bylinky pro zvýraznění chuti.

4) Zalijte rajčata horkou připravenou šťávou až po okraj.

5) Sterilizujte sklenice ve vodní lázni: pro 0,5 l sklenice 10 – 15 minut, větší úměrně déle.

6) Uzavřené sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte do teplého ručníku a nechte pomalu vychladnout. Poté je uložte do sklepa nebo chladné spíže.

Tipy pro perfektní výsledek

• Rajčata a šťáva — sladká i slaná chuť — si každý ladí jinak, proto dochutťe podle osobní preference.
• Pokud plánujete dlouhé skladování mimo lednici, přidejte trochu octa pro větší stabilitu.
• Tato konzerva skvěle poslouží jako základ pro rychlé omáčky, polévky nebo pomazánky — perfektní volba pro zimu, kdy čerstvá rajčata chybí.

Připravte si také

• Zeleninový salát na zimu do sklenic – osvědčený domácí recept
• Takto připravuji rajčata na zimu už deset let: Otevřu sklenici a chutnají jako čerstvé!
• Lečo z cukety – lahodná příprava na zimu

Závěr

Rajčata ve vlastní šťávě jsou praktická, chutná a velmi vítaná v zimních měsících. Tato domácí verze přináší čisté tóny léta, které podpoří každé jídlo — ať už jednoduchou polévku, těstoviny nebo omáčku. Vyzkoušej a zjisti, jak chutná léto v každé skleničce.