Domácí kečup jako od babičky: Lahodný recept z rajčat, cibule a koření

Chcete kečup bez konzervantů a zbytečné chemie, který je plný chuti? Připravte si doma vlastní! Tento recept na domácí kečup je jednoduchý, voňavý a díky rajčatům, cibuli, jablkům a koření chutná naprosto skvěle. Navíc si můžete sami určit, zda bude sladší, kyselejší nebo pikantní.

Ingredience na domácí kečup

• 2 kg rajčat
• 4 větší cibule
• 5 stroužků česneku
• 2 lžíce soli
• 200 g cukru
• 1 lžíce mleté sladké papriky
• 5 ks nového koření
• 5 ks hřebíčku
• 3 ks bobkového listu
• 3 jablka (nemusí být, ale dodají jemnou sladkost)
• 1 menší červená řepa (nemusí být, ale krásně zvýrazní barvu)
• 1 kousek celé skořice
• 100 ml octa

Postup na domácí kečup

1) Rajčata, cibuli, česnek, jablka i řepu nakrájejte na menší kousky.

2) Vše vložte do velkého pekáče, přidejte veškeré koření (nové koření, hřebíček, bobkový list, skořici, papriku, sůl a cukr).

3) Pečte v troubě na 220 °C asi hodinu – dokud zelenina nezměkne a neuvolní šťávu. Pokud je potřeba, pečte i déle.

4) Směs vyjměte z trouby, vyndejte tvrdé koření (bobkový list, hřebíček apod.), rozmixujte a poté přepasírujte, aby byl kečup krásně hladký.

5) Přidejte ocet a ještě krátce povařte.

6) Hotový kečup nalijte do čistých sklenic a sterilujte při 80 °C asi 20 minut.

Tipy a varianty

Pikantní verze – přidejte čerstvou chilli papričku nebo špetku kajenského pepře.

Sladší chuť – použijte více jablek nebo přidejte lžíci medu.

Hustší kečup – nechte směs před mixováním déle redukovat.

Extra jemná verze – kečup přepasírujte přes jemné síto, aby byl opravdu hladký.

Nejčastější otázky (FAQ)

Jak dlouho vydrží domácí kečup?
Pokud je dobře sterilovaný, vydrží v chladu i několik měsíců. Po otevření skladujte v lednici a spotřebujte do 2 týdnů.

Mohu kečup připravit bez cukru?
Ano, můžete použít med, třtinový cukr nebo přírodní sladidlo. Jablka také přirozeně osladí.

Jak kečup správně skladovat?
V dobře uzavřených sklenicích na tmavém a chladném místě.

Vyzkoušejte také

• Rychlý koláč s krémem ze zakysané smetany
• Pribináček řezy na lžičky: Takové recepty miluji – 3 patra a žádná práce
• Jednoduché koláčky s tvarohem a marmeládou – bez dlouhého kynutí

Závěr

Domácí kečup je skvělou alternativou k tomu kupovanému. Je plný chuti, bez zbytečných přísad a navíc si ho můžete přizpůsobit přesně podle sebe. Ať už ho použijete k hranolkám, těstovinám nebo do omáček, vždycky bude chutnat mnohem lépe než ten z obchodu.