Připravte se na chuťový zážitek, který vám vyrazí dech! Marmeláda z rajčat je naprosto unikátní pochoutka, která na první pohled zní netradičně, ale její chuť je tak dokonale vyvážená, že nikdo nepozná, z čeho je. Je to skvělý způsob, jak zužitkovat přebytek rajčat ze zahrádky a překvapit každého, kdo ji ochutná.
Co budete potřebovat?
- 3 kg rajčat (v čistém stavu, doporučuji koupit spíše 4 kg kvůli čištění a vykrajování)
- 1 kg cukru krystal (případně o něco více dle chuti)
- 4 balíčky vanilkového cukru
- 2 lžičky kyseliny citronové
- 3 balíčky želírovacího prostředku na marmelády (např. pektin – množství upravte dle návodu na obalu konkrétního želírovacího prostředku)
- 1 hrnek rumu
- Troška vody na podlití
- Hrnec s tlustým dnem
- Ponorný mixér
- Jemné sítko
- Čisté a suché zavařovací sklenice
Jak postupovat krok za krokem?
1) Příprava rajčat: Rajčata důkladně omyjte, odstraňte stopky a případné poškozené části. Nakrájejte je na jemné kousky. Pamatujte, že z 3 kg rajčat vám po očištění a vykrájení zůstane méně, proto je lepší mít na začátku o něco více.
2) První vaření a mixování: Nakrájená rajčata vložte do hrnce, přidejte jen trošku vody (rajčata pustí dost šťávy) a nechte je na mírném ohni provařit doměkka. Jakmile jsou rajčata měkká, odstavte hrnec a celou směs rozmixujte pomocí ponorného mixéru.
3) Pasírování: Rozmixovanou rajčatovou směs propasírujte přes jemné sítko. Tím se zbavíte veškerých jadérek a slupek, a marmeláda tak bude dokonale hladká.
4) Druhé vaření a dochucení: Propasírovanou rajčatovou dřeň vraťte zpět do čistého hrnce a znovu ji přiveďte k varu. Nyní přidejte rum, vanilkový cukr a cukr krystal smíchaný s pektinem (dle návodu na obalu pektinu). Vařte za stálého míchání podle pokynů na obalu želírovacího prostředku. Nakonec vmíchejte kyselinu citronovou.
5) Plnění a zavařování: Ještě horkou marmeládu ihned plňte do čistých a suchých zavařovacích sklenic až po okraj. Sklenice pevně uzavřete víčkem a otočte je dnem vzhůru jen na krátkou chvilku (asi 5 minut), aby se víčka dobře přichytila. Poté je otočte zpět a nechte pomalu vychladnout.
Další recepty na marmelády:
Vyrobte si domácí meruňkovou marmeládu: Sladké léto ve skleničce
Připravte si luxusní marmeládu z melounových slupek: Neplýtvejte a vychutnejte si
Závěr
A je to! Vaše domácí rajčatová marmeláda je připravena k ochutnání. Nebojte se ji nabídnout i těm největším skeptikům – uvidíte, že budou nadšeni! Tato marmeláda je skvělá na pečivu, sýrech nebo jako originální dárek. Užijte si tuto neuvěřitelně dobrou a překvapivou delikatesu!
