Krtkův dort, původem oblíbený český dezert, se proslavil kombinací nadýchaného čokoládového těsta, jemné šlehačky a sladkých plátků banánu. Tradičně se připravuje v kulaté formě, kde vznikají charakteristické „krtincové“ dírky, ze kterých vystupuje vanilkový krém obklopený korpusem.
Verze na plechu přináší stejnou chuťovou lahůdku ve větším formátu, ideálním pro oslavy, rodinné posezení i školní akce.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy.
Krtkův dort na plechu se šlehačkou a banány
Co budeme potřebovat:
Korpus:
- 1 vejce (kupte si je více a připravte si také smetanový třepaný koláč s mandarinkami)
- 120 g krupicového cukru (nebo použijte například třtinový)
- ½ balení vanilkového cukru
- 110 ml rostlinného oleje (například slunečnicový, nebo ho nahraďte máslem)
- 190 g hladké mouky (můžete ji také kombinovat s polohrubou moukou – vyzkoušejte i recept na jablečný koláč s drobenkou)
- ½ balení prášku do pečiva
- 2 lžíce kakaa
- 125 ml mléka (nejlépe plnotučné)
Krém:
- 350 ml smetany ke šlehání (Lze si z ní připravit například i Kinder mléčný řez)
- 1 balení ztužovače šlehačky (můžete vynechat)
- 1 balení vanilkového cukru (já jsem použila vanilínový)
- 50 g čokolády (já jsem použila mléčnou a horkou – pro rychlejší přípravu si ji kupte nasekanou na menší kousky)
Doplňky:
- 3-4 zralé banány (nebo podle chuti, lze použít i jiné oblíbené= ovoce)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
Ve velké míse vyšlehejte vejce s krupicovým a vanilkovým cukrem do světlé, nadýchané pěny.
Postupně pomalým přiléváním zašlehejte rostlinný olej, aby směs co nejvíce zachovala objem.
V jiné míse smíchejte hladkou mouku, ½ balení prášku do pečiva a 2 lžíce kakaa.
Do vaječné směsi střídavě zašlehejte část suché moučné směsi a část 125 ml mléka, až vznikne hladké těsto bez hrudek.
2. Pečení korpusu:
Plech (cca 22×29 cm) vyložte pečicím papírem. Těsto nalijte na plech a povrch uhlaďte.
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 20–25 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá. Nechte korpus zcela vychladnout.
3. Vydlabání „krtinců“:
Z vychladlého korpusu lžičkou odeberte vrchní vrstvu středu. Drobení stranou uschovejte – poslouží na posypání hotového dortu.
4. Příprava šlehačkového krému:
300 ml vychlazené smetany ke šlehání dejte do čisté mísy. Přidejte balení vanilkového cukru a 1 balení ztužovače šlehačky.
Šlehejte dotuha, dokud se krém nestane pevný. Nakonec do něj zlehka vmíchejte 50 g nasekané čokolády.
5. Vrstvení banánů a nanášení krému:
3-4 banány oloupejte a podélně rozřízněte. Rozložte je řeznou stranou dolů na dno vydlabaného korpusu tak, aby vznikla „krtincová“ plocha.
Na banány rovnoměrně rozetřete připravený šlehačkový krém až po okraje korpusu.
6. Dokončení a chlazení:
Povrch dortu zasypte dříve odebraným drobením z korpusu.
Hotový dort přendejte do lednice a nechte minimálně 2 hodiny ztuhnout.
7. Krájení a servírování:
Dort krájejte na čtvercové nebo obdélníkové kousky přímo na plechu. Podávejte samostatně nebo doplněné plátky banánu, čerstvými malinami či lístky máty. Výborně se hodí k silné kávě nebo čaji.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Prosetí suchých surovin: Mouku, prášek do pečiva a kakao prosejte přes jemné sítko — zbavíte se hrudek, rozkrájíte případné škrobové žmolky a korpus bude jemnější.
- Změna textury krému: Do šlehačky vmíchejte 2–3 lžíce mascarpone či krémového sýra — krém bude hutnější a stabilnější, i při pokojové teplotě lépe drží tvar.
- Rum nebo káva: K šlehačce přidejte 1 lžíci tmavého rumu nebo silné espressové kávy — krém získá zajímavou doznívající notu a dort bude dospělejší.
- Rafinovaná banánová vrstva: Před vložením podélných banánů je lehce pokapejte citronovou šťávou a posypte lžičkou třtinového cukru — zvýrazníte jejich aroma a zabráníte zhnědnutí.
- Variace s ovocem: Místo banánů přidejte plátky jahod, kiwi nebo mandarinky, případně kombinujte více druhů ovoce — své hosty překvapíte svěží, šťavnatou obměnou klasiky.
